Нам понадобится:

баклажаны — 3 небольших;
чеснок — 4–6 зубчиков;
соевый соус — 2–3 ст. л.;
сахар — 1/2 ч. л.;
растительное масло — 2–3 ст. л.;
кунжут — 1–2 ч. л. (по желанию);
зеленый лук или кинза — для подачи.
Готовим:
Баклажаны нарезаем небольшими брусочками. Если они немного горчат, присыпаем солью, оставляем на 20 минут, затем промываем и хорошо обсушиваем.
На сковороде разогреваем масло и несколько секунд обжариваем часть измельченного чеснока.
Добавляем баклажаны и готовим до легкой золотистой корочки, периодически помешивая.
Всыпаем сахар, вливаем соевый соус и готовим еще 4–5 минут, пока баклажаны станут мягкими.
В самом конце добавляем оставшийся чеснок, перемешиваем и сразу снимаем с огня.
Перед подачей посыпаем кунжутом и свежей зеленью.