Ингредиенты на 6 порций:

Пудинг

• густой греческий йогурт без добавок 500 грамм
• молоко 200 мл.
• семена чиа 80 грамм
• сахарная пудра 80 грамм

Кюли

• клубника 300 грамм
• сахарная пудра 1 ст.л.
• пара веточек мяты

Для верха

• клубника 200 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания к ингредиентам:

• Семена чиа. Уже лет 10 как трендовый суперфуд, богатый клетчаткой, белком и антиоксидантами. С кулинарной точки зрения в этом десерте он работает как загуститель и как текстурный компонент. Заменить нечем. Ищите в отделах с продуктами для здорового питания или специализированных интернет-магазинах.
• Йогурт и молоко. Основа для пудинга, которая как раз и загущается чиа. У меня в рецепте они идут в пропорции, которая дает среднюю по густоте консистенцию. Йогурт лучше брать густой греческий, без добавок. Жирность молока роли не играет. Как вариант, вы можете вместо этой смеси использовать питьевой йогурт без добавок.
• Сахарная пудра. В холодных десертах я предпочитаю использовать именно ее, т.к. пудра растворяется быстрее и лучше, чем гранулированный сахар и не оставляет нежелательных похрустывающих крупинок. Количество пудры можно регулировать в большую или меньшую сторону по своему вкусу.
• Клубника. Для ягодного кюли вы можете использовать как свежую, так и размороженную клубнику из запасов. Если вы готовите этот пудинг не в сезон, то ту клубнику, которая добавляется просто нарезанной, можете заменить на бананы или киви.
• Вариации. Этот пудинг будет хорош с малиной, голубикой, персиками, абрикосами, нектаринами. Малиновое пюре после пробивания блендером я рекомендую протереть через сито, чтобы уменьшить количество попадающих в зубы косточек.

Переходим к приготовлению.

1. Соединяем йогурт с молоком и сахарной пудрой, перемешиваем до однородного состояния.
2. Добавляем чиа и снова перемешиваем. Важно, чтобы семена хорошо распределились и не сбились в комки.
3. Отставляем в сторону на 15 минут, затем нова перемешиваем и отправляем в холодильник на ночь.
4. Назавтра готовим ягодный кюли. Клубнику для кюли соединяем с сахарной пудрой и пюрируем блендером.
5. Остальные ягоды нарезаем на кусочки.
6. Пудинг раскладываем по стаканам, сверху добавляем кюли и нарезанную клубнику.
7.