Постный кекс на свежем апельсиновом соке с орехами, изюмом и яблоком.

Ингредиенты:

• сок апельсиновый -  1 - 2 шт. (100-140 мл)
• растительное масло - 100 мл
• сахар - 120 г
• мука - 320 г
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• соль - 1/3 ч.л.
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• цедра апельсина - 1 шт.
• грецкие орехи - 50 г
• изюм - 50 г
• яблоко - 1 шт.

Приготовление:

Этот кекс называется "Греческим" потому, что подобный постный пирог на апельсиновом соке и оливковом масле принято печь в Греции к празднику Святого Фанурия. Пирог так и называют "Фануропита".

Выжать сок из одного-двух апельсинов. С одного апельсина снять цедру. Долить в апельсиновый сок воды до объема 250 мл. Добавить растительное масло и перемешать.

Орехи раздробить на кусочки. Изюм вымыть и обсушить. Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками. Изюм смешать со столовой ложки муки, взятой из общего количества муки.

Смешать в миске все сухие продукты: просеянную муку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Влить в них апельсиново-масляную смесь и перемешать до однородности. Сначала добавить цедру и перемешать, затем орехи, изюм и кусочки яблока. Тщательно перемешать тесто.

Кольцевую форму для кекса смазать маслом. Выложить тесто в форму. Можно выпекать кекс в круглой или квадратной форме в виде пирога.

Выпекать в духовке при 180С примерно 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Дать кексу остыть в форме и аккуратно извлечь его. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой. Вкус кекса становится лучше на следующий день после выпечки.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт