Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщениеТушеная капуста по-немецки с колбасками
Муж когда-то был Германии и всё хвастался «Вкусно там капусту готовят. Объелся…». Разобралась, наловчилась, делюсь рецептом.
Сама капуста должна получиться сочной, с кисло-сладким привкусом. Для этого мы сделаем очень вкусный томатный соус, в который добавим немного сахарку. И еще, торопиться готовить не стоит, капуста должна томиться в этом соусе, впитывая его вкус и аромат. Поэтому мы начинаем готовить овощи на выше среднего огне. А когда овощи приготовятся, снижаем огонь до маленького, и продолжаем готовить овощи под крышкой. В самом конце вводим колбаски, еще пару минут, и можно выключать огонь вовсе.
Какие колбаски подойдут для этого блюда? В идеале, если это будут сырые мясные колбаски. Если есть возможность прожарить их на огне, блюдо получится просто зашибись, какое вкусное. Но и прожаренные на сковороде, колбаски придадут капусте шикарный вкус и аромат. Я решила попробовать приготовить блюдо с полукопчеными колбасками. И тоже не ошиблась. Легкий аромат копченостей разбудил мой аппетит, я сама с нетерпением ждала, когда приготовлю, и можно будет полакомиться вкуснятиной.
Да, пару слов про вино в рецепте. Оно нужно для деглазирования. Вино растворяет осадок на дне сковороды. А в этом «осадке» все самое вкусное. Если готовите блюдо, которое будут есть и дети, можете не волноваться, вино испарится раньше, чем вы закончите готовить. И все же, чем заменить вино? Уксусом (в том числе и яблочным) или просто водой.
Капуста – ¼ большой головки;
· Колбаски (полукопченые) – 2шт.;
· Морковь – 1шт.;
· Лук – 2шт.;
· Чеснок – 1 зуб.;
· Помидоры – 5-6шт.;
· Томатная паста – 70гр;
· Растительное масло – 3ст.л.;
· Сахар – 1ст.л.;
· Вино – 2ст.л.;
· Паприка – 1ст.л.;
· Петрушка (сухая молотая) – 0,5ст.л.;
· Чили – 0,5ч.л.;
· Соль – 0,5ч.л.;
· Перец черный молотый – 0,5ч.л.
Нарезаем лук небольшой тонкой соломкой.
Морковь трем на крупной терке.
Капусту шинкуем.
Овощи подготовлены, можно начинать их обжаривать. Сковороду нагреваем. Вливаем в нее растительное масло. Когда масло нагреется, отправляем в сковороду морковь и лук. Перемешиваем, и жарим, пока лук не станет прозрачным.
Добавляем к овощам в сковороде шинкованную капусту. Перемешиваем. И жарим капусту еще минут 5.
Нарезаем помидоры и отправляем к овощам в сковороде
Нарезаем чеснок крупными кусочками
Капуста тушилась минут 10. Она стала мягче, а значит пришло время ее подсолить, поперчить, и вмешать в сковороду другие специи: петрушку, паприку и чили.
С минуту-две пусть капуста протушится со специями. Тогда уже можно будет ввести в сковороду томатную пасту и чеснок. Перемешиваем.
Добавляем в сковороду сахар. И перемешиваем.
Тушим капусту минуты 2. А за это время нарежем колбаски на кусочки. Смешиваем в сковороде капусту с колбасками.
И тут же вливаем в сковороду вино. Перемешиваем содержимое сковороды. Тушим капусту еще минуты 2-3. Снимаем сковороду с огня.
А вот тут каждому свое. Например, муж любит такую капусту горячей-прегорячей, прямо с огня. Мне больше нравится капуста с колбасками, когда она немного постоит и остынет. Одним словом, горячая или остывшая, капуста все равно просто неповторимо вкусная.
Мама Оля готовит (Рецепты)
