Ингредиенты и приготовление: ✔ Кефир смешиваем с большей частью муки (500 г). Вместо кефира или мацони также используют сметану с небольшим добавлением молока. ✔ Вливаем 4 ложки растительного масла, вбиваем яйцо, бросаем соль, сахар и разрыхлитель. ✔ Замешиваем мягкое, нежное и не слишком крутое тесто. ✔ Для начинки соединяем мелко нарубленную зелень и натертый сыр. При необходимости солим, перчим. ✔ Из полученного теста выходит 13-15 лепешек. Отщипываем по одному колобку или сразу делим тесто на равные части. Комок уплощаем в круглый пласт, в центр выкладываем по 2 ст. л. сырной начинки. ✔ Подняв края вверх, прячем сыр с зеленью и скрепляем отверстие пальцами. ✔ Скалкой раскатываем шарик, добиваясь толщины заготовки около 3 мм. ✔ Хорошенько прогреваем сковороду и на растительном масле обжариваем лепешку с двух сторон. Первые 3 минуты держим под крышкой, затем, перевернув, прожариваем еще 2-3 минуты. ✔ Слегка смазываем хачапури кусочком масла, чтобы смягчить корочку и добавить сливочный аромат. ✔ Подаем подрумяненные, пахучие, с вязкой сырной начинкой хачапури горячими как самостоятельно, так и вместо хлеба к первым блюдам.

Приятного аппетита!

Источник