Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Заливной язык к праздничному столу
Заливной язык к праздничному столу
Это блюдо - традиционная закуска, которую готовят к встрече Нового года. Вы с легкостью справитесь с приготовлением этого блюда, воспользовавшись нашим рецептом.
Ингредиенты:
- язык говяжий - 760 г
- морковь - 24 г
- корень петрушки - 30 г
- лук репчатый - 30 г
- бульон мясной - 800 г
- желатин - 32 г
- соль - по вкусу
- перец горошком - по вкусу
- зелень - по вкусу
Приготовление:
Язык очистить, промыть, залить холодной водой и быстро довести до кипения. Затем нагрев уменьшить, добавить соль, перец горошком, морковь, петрушку и лук. Отварить до готовности, так чтобы при проколе вилка свободно входила в язык, а вытекающий при этом сок был прозрачным.
Язык горячим залить холодной водой и снять кожу, снова опустить в бульон, прокипятить и охладить в бульоне.
Желатин замочить в шестикратном количестве холодной воды и оставить для набухания. Когда желатин станет прозрачным, его откинуть на сито, соединить с теплым бульоном, хорошо размешать и довести до кипения. Процедить.
В лотки для заливных блюд налить желе слоем в 0,3 - 0,5 см, дать застыть.
Язык нарезать тонкими ломтиками и уложить на застывшее желе.
Оформить кусочками сладкого перца и огурца, зеленью. Сверху налить небольшое количество желе и вновь охладить.
Когда желе застынет, язык залить оставшимся желе слоем не менее 0,5 см и охладить.
Как и с чем подавать
При подаче нарезать порциями и уложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт