Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение

Курица на Новый 2021 год - 11 вкусных рецептов

Новый 2021 год уже совсем скоро. Хозяюшки начинают ломать голову над праздничным меню. Готова спорить на что угодно: в большинстве домов на новогоднем столе обязательно будет курочка. Блюда из курицы выручают нас в будни, а приготовленные «с изюминкой» становятся украшением праздничного стола. Можно подать куриное мясо как холодную закуску, можно приготовить из нее главное горячее блюдо.

Ингредиенты

• Голень куриная - 3 шт.;
• Слоеное бездрожжевое тесто - 300 г;
• Соль и перец - по вкусу;
• Желток одного яйца;
• Масло растительное - 4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 303 ккал.

Белки: 4 г.

Жиры: 22 г.

Углеводы: 22 г.

Приготовление

Под хрустящей корочкой из слоеного теста прячется сочная начинка. Выглядит нарядно и интригующе - пирожки с ножками. Чтобы создать новогоднее настроение, наденьте на косточку салфетку, вырезанную в форме снежинки.

Куриные голени промоем и обсушим. Натрем их смесью соли и перца. По желанию можно добавить любимые специи. Обжарим их в сковороде на разогретом растительном масле до румяной корочки со всех сторон.

Слоеное тесто разделим на 3 равные части, раскатаем каждую слоем не толще 0,5 см. Нарежем полоски шириной до 2 см. Пока занимаемся тестом, включим духовку на 190 градусов.

Обжаренные голени остужаем и заворачиваем в полоски теста по спирали так, чтобы каждый новый виток перекрывал предыдущий. Слегка обожмем наши «пирожки» - так при выпечке сок сохранится внутри. Косточки обернем фольгой, чтобы не подгорели. Выкладываем на противень, смазываем их желтком.

Отправляем в горячую духовку на 40 минут до появления золотой корочки. После выключения оставим голени еще минут на 15. Можно подавать на стол.

Подробный рецепт тут https://vkys.info/693-kurinaya-golen-v-sloenom-teste.html

↑ Куриная ветчина в бутылке

Среди холодных закусок на новогоднем столе достойное место займет домашняя куриная ветчина. Она красива на срезе и бесподобна на вкус. В магазине такую, точно, не купишь. Готовить такую холодную закуску нужно 30 декабря, а 31 декабря вам останется только ее нарезать.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка - 2шт.;
• Печень куриная - 300 г;
• Сердечки куриные - 250 г;
• Соль - 1 ч. л.;
• Желатин - 7 г;
• Орех мускатный - 2 щепотки;
• Зелень, перец - по вкусу;
• Лавровый лист - 2-3 шт.

Время приготовления: 90 минут + 7-8 часов на застывание в холодильнике.

Количество порций: 6

Приготовление

Прежде, чем начать, приготовим пластиковую бутылку 1,5-2 л, отрежем у нее верхнюю часть, вымоем нижнюю.

1. Промоем окорочка, зальем горячей водой, поставим вариться на 1 час, до мягкости. К концу варки добавим лавровый лист. В другой кастрюле отварим до готовности печень и сердечки в течении 40-50 минут. Все готовые продукты выложим, остудим и порежем на одинаковые небольшие кусочки. Перемешаем с рубленной зеленью, солью, перцем и специями.
2. 1,5 стакана бульона от окорочков процедим в отдельную посуду, высыпаем туда желатин, подогреем, не доводя до кипения до полного его растворения. Теплую жидкость тщательно перемешаем с нарезкой и всю эту массу выложим в подготовленную бутылку.
3. Можно поставить груз (чистую банку с водой) внутрь емкости, чтобы уплотнить ветчину. Отправляем заготовку в холодильник (не в морозильную камеру!), для застывания на 6-7 часов. После того, как желатин схватится, аккуратно разрежем пластик, извлечем готовый продукт.

Острым ножом нарежем ветчину на кружочки и подаем на стол.

Пошаговый рецепт тут https://vkys.info/1134-domashnyaya-kurinaya-vetchina-v-butylke.html

↑ Новогоднее заливное из курицы в апельсине

Хотите поразить гостей изысканной и оригинальной подачей закусок - приготовьте куриное заливное в апельсине. Цитрусовый аромат, легкая кислинка придадут блюду пикантность. Такой «апельсиновый ломтик» понравится всем. Готовим за день до новогодней ночи.

Ингредиенты:

• Крупные апельсины - 3 шт.;
• Куриный окорочок или грудка - 1 шт.;
• Кукуруза консервированная - 3 ст. л.;
• Зеленый горошек - 3 ст. л.;
• Перец, соль - по вкусу;
• Желатин - 10 г;
• Чеснок - 2 дольки по желанию;
• Вода - 150 мл

Время приготовления: 3 часа. Количество порций: 4

Приготовление

1. Нам потребуется только филе. Косточки и шкурки удалим. Порежем мясо на мелкие кусочки, выложим их в небольшой противень с бортиками, выстланный фольгой. Приправим солью, перцем, измельченным чесноком по вкусу.
2. Желатин зальем холодной кипяченой водой, размешаем и оставим набухать. Морковку отварим.
3. Вымытые и обсушенные апельсины разрежем пополам. Выжмем весь сок в форму с курицей, туда же отправим мелко порезанную мякоть. Остатки аккуратно извлечем из кожуры. Получились оранжевые чашечки. Филе оставим на 20 минут промариноваться, затем отправим в прогретую до 170 градусов духовку на 30 минут до готовности мяса.
4. К горячему филе добавим красиво нарезанную морковь, кукурузу и горошек. Туда же выложим набухший желатин, размешаем до его полного растворения. Разложим по апельсиновым половинкам сначала густую часть, оставшимся бульоном зальем сверху. Заливное застынет в холодильнике за 2-3 часа. Подаем на плоском блюде, нарезав ломтиками и празднично украсив.

Приготовление по шагам здесь https://vkys.info/4333-zalivnoe-iz-kuricy-v-apelsine.html

↑ Запеченная курица с картошкой на Новый год

Что интересного в курице с картошкой? - спросите вы. А мы ответим: даже из самых простых продуктов можно составить праздничное меню. Изюминкой этого блюда станет ароматная румяная сырная корочка и кое-какие секретные компоненты.

Рецепт хоть и простой, но очень сытный, блюдо 2 в одном - и гарнир, и мясо.

Ингредиенты:

• Куриное мясо или тушка целиком - 1 кг;
• Сыр - 200 г;
• Картофель – 1 кг;
• Горчичный порошок - 1 ст. л.;
• Лук репчатый - 2-3 головки;
• Масло растительное - 2 ст. л.;
• Уксус 9% - 1 ст. л.;
• Перец, соль, специи - по вкусу.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Время на маринование: 1 час. Порции 8-10

Приготовление

1. С курицы снимем кожу. Разрежем тушку на порционные кусочки. Лук нарежем полукольцами. Половину лука замаринуем в течение 1 часа с курицей, к которой добавим горчицу, уксус, соль, перец, специи. Вторую часть лука сбрызнем уксусом и немного помнём. Очищенный картофель нарежем соломкой.
2. На дно жаровни, смазанной маслом, выкладываем сначала лук, затем замаринованную курицу. Сверху - картофель. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания картошки.
3. Через 40 минут вытащим форму из духовки, посыпаем натертым сыром, отправляем запекаться еще на 15 минут. Сырная корочка украсит блюдо, горчица в маринаде придаст пикантность, уксус сделает компоненты блюда сочными и нежными.

Приготовление по шагам здесь https://vkys.info/41-kurica-zapechennaya-s-kartofelem.html

↑ Цыпленок с картошкой в духовке на Новый год

Секрет этого блюда - в необычном маринаде. Приготовьте цыпленка по нашему рецепту и подайте его на стол в Рождество.

Ингредиенты:

• Тушка цыпленка бройлера - 1 шт. (1 кг);
• Сок яблочный - 2 стакана;
• Приправа для курицы - 1 пакет;
• Соль - 1 ст. л.;
• Картофель - 6 шт.

Количество порций: 2-3

Время приготовления: 2 часа на маринад, 1 час на запекание.

Приготовление

1. В глубокой миске смешаем яблочный сок с солью и приправой для курицы. Отправим туда тушку, накроем пленкой и поставим в холодильник на 2 часа. За это время несколько раз перевернем цыпленка.
2. Вынимаем птицу из маринада, укладываем в глубокую форму для запекания. Чисто вымытый нечищеный картофель нарежем на дольки, смажем растительным маслом, присолим и обложим ими тушку. В брюшко нальем немного маринада для сочности. Накроем фольгой и отправим в духовку с температурой 180 градусов  на 1 час.
3. Снимаем фольгу, поливаем продукты выделившимся соком и допекаем еще 30 минут до золотистой корочки. Подаем целиком, с картошкой.

Подробнее как готовили рассказывали https://vkys.info/4244-cyplenok-s-kartoshkoj-v-duhovke.html

↑ Бризоль из куриного филе

По сути это тонкая отбивная в льезоне, начиненная овощами. Готовка не займет много времени, а вид у блюда получается нарядный и праздничный. Начинка может быть любой не требующей термической обработки.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 300 г;
• Яйцо куриное - 2 шт.;
• Соль, перец, специи - по вкусу;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Красный перец сладкий - 1 шт.;
• Лук зеленый - 4 стрелки;
• Сметана или майонез - 1 ст. л.

Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 2

Приготовление

Промытое и обсушенное филе разрезаем на два тонких пласта (около 1 см), отобьем молотком через пленку.

Готовим льезон: яйцо с половиной количества соли и приправ взобьем вилкой в тарелке. Положим в него отбивную на 2 минуты. Выльем мясо с «омлетом» в сковороду с умеренно разогретым маслом. Пожарим с обеих сторон на медленном огне. Важно, чтобы отбивная прожарилась, а яйцо не подгорело. Повторяем все действия.

Перья лука, перец промоем, обсушим, нарежем полосками. Заворачиваем овощи в горячий бризоль, смазанный майонезом или сметаной. Скрепляем зубочисткой или перевязываем стрелкой лука.

Рецепт подробнее описан тут https://vkys.info/76-brizol-iz-kurinogo-file.html

↑ Куриные рулетики с грибами на новогодний стол

Их можно приготовить из грудки, но более сочными они получатся из освобожденного от косточки окорочка. Запеченные в духовке с грибами и овощами, рулетики покорят гостей своим насыщенным вкусом и бесподобным ароматом.

Ингредиенты:

• Окорочка куриные - 4 шт.;
• Перец сладкий - 1 шт.;
• Шампиньоны - 150 г;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Горчица - 1 ч. л.;
• Майонез - 1 ст. л.;
• Масло растительное - 3-4 ст. л.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 4

Приготовление

Грибы порежем тонкими пластиками, лук - полукольцами, обжарим, приправим солью и перцем. Филе с кожей отбиваем через пленку, присолим и поперчим. Перец помоем, почистим и порежем длинной соломкой.

В центр каждой отбивной выложим грибы, перец. Плотно свернем рулетики и скрепим их деревянными зубочистками.

Быстро обжарим на раскаленной сковороде. Слегка остудим, вытащим зубочистки, уложим в форму, смазанную маслом. Приготовим соус из майонеза, горчицы, давленного чеснока, обмажем им рулетики.

Запекаем 40 минут при 180 градусах. Подаем горячими. Холодные рулеты, порезанные кружочками, хороши на закуску.

Подробней посмотреть приготовление https://vkys.info/1586-kurinyy-rulet-iz-okorochkov-s-gribami.html

↑ Запеченная курица в духовке целиком на Новый год

Самая настоящая новогодняя курица получится, если запечь ее с ананасами. Королевское блюдо! Красиво, аппетитно, традиционно.

Ингредиенты:

• Куриная тушка - 1шт. на 1,5-2 кг;
• Ананасы консервированные - 200 г;
• Смесь прованских трав - 1 ч. л.;
• Соль - по вкусу.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Приготовление

Важно правильно подготовить тушку: кожу от шеи и кончики крылышек отрежем, жир по краям брюшка удалим. Промоем, обсушим. Соль смешиваем с половиной ложки трав, натрем этой смесью курицу снаружи.

Ананасы можно измельчить и перемешать их с солью и травами. Полученную смесь выкладываем внутрь курицы. Края разреза закрепляем зубочистками. Можно зашить нитками.

Укладываем курочку разрезом вниз в керамическую огнеупорную форму, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 40 минут вытащим ее и польем выделившимся соком. Запекаем еще 40-50 минут.

Готовую румяную птицу достанем из духовки, польем соком, плотно прикроем фольгой. Через 20 минут можно подавать. 

Подробные этапы по шагам тут https://vkys.info/3316-zapechennaya-kurica-s-ananasami.html 

↑ Хрустящие наггетсы в духовке

Секрет успеха куриных наггетсов - в оригинальной панировке. Это блюдо достойно украсит новогодний или рождественский стол или послужит классным перекусом на вечеринках.

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе) - 900 г;
• Сыр твердый - 150 г;
• Крекеры соленые - 150 г;
• Яйцо - 2 шт.;
• Перец горошком, соль - по 0,5 ч. л.;
• Петрушка свежая -4-5 веточек.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 6

Приготовление

Грудку освободим от кожи, промоем, обсушим, нарежем прямоугольниками. Перец раздавим, смешаем с солью. Петрушку мелко порубим. Всем этим составом посыпаем мясо, перемешиваем.

Для панировки сыр и крекеры перемалываем блендером до крупной крошки - это важно! Яйца взболтаем вилкой с небольшим количеством соли и рубленой петрушки.

Нарезанное филе обмакиваем в яйцо, затем обваляем в панировочной смеси и выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

Можно наггетсы пожарить на сковороде с маслом или без. Можно приготовить их в мультиварке во фритюре. Способ приготовления выбираем в зависимости от своих предпочтений.

Подробные этапы готовки https://vkys.info/1338-kurinye-naggetsy-s-syrom-v-duhovke.html

↑ Запеченный рулет из куриного фарша

Очень нарядно смотрится на праздничном столе куриный рулет с яркой начинкой, готовим в духовке. Овощи дадут сочность и вкус. В теплом виде он сочен и нежен, в холодном - станет прекрасной закуской. Чтобы его приготовить, придется повозиться, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 800г;
• Сладкий перец - 2 шт.;
• Лук - 1 шт.;
• Яйцо - 2 шт.;
• Хлеб - 2 ломтика;
• Маслины без косточек - 100 г;
• Зелень - 6-8 веточек;
• Соль - 1 ч. л.;
• Приправа для мяса сухая - 0,5 ч. л.

Время приготовления: 20 минут на подготовку + 60 минут на запекание.

Количество порций: 6

Приготовление

Перед разделкой с филе аккуратно снимем кожу, она нам потребуется. Мясо и лук прокрутим на мясорубке два раза или измельчим блендером. Добавим размоченный в воде и отжатый хлеб, приправу, одно яйцо. Вымешиваем фарш, раскладываем его на пищевой пленке слоем толщиной 2 см.

Порезанный перец, маслины и зелень выкладываем, отступив от края. Сверху присыпаем щепоткой душистых трав.

С помощью пленки сворачиваем тугой рулет и укладываем его в жаропрочную форму (без пленки). Сверху обернем его снятой кожей, смазываем маслом, присыпаем приправой. Форму накроем фольгой.

Температура духовки 220 градусов. Через 20 минут фольгу уберем. Еще через 20 минут покроем поверхность рулета взбитым яйцом. Допекаем. Румяная хрустящая корочка и нежная серединка - это праздник вкуса! Остужаем, режем и подаем, украсив зеленью.

Тут показано подробней https://vkys.info/476-rulet-iz-kurinogo-farsha.html

↑ Аппетитные куриные крылышки в соевом соусе на Новый год

Самый простой и самый популярный рецепт приготовления блюда из курицы на Новый год. Благодаря своему острому и пикантному вкусу внесет приятное разнообразие в праздничное меню.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки без кончиков - 700 г;
• Соус соевый -70 мл;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Столовое вино - 30 мл;
• Горчица - 1 ст. л.;
• Приправа карри - 0,5 ч. л.

Время приготовления: 2 часа на маринование + 40 минут на запекание.

Приготовление

1. Промытые и обсушенные крылышки промаринуем 2 часа в маринаде, для которого смешаем все компоненты из нашего рецепта. Чеснок пропустим через пресс.
2. На застеленный пергаментом или фольгой противень выложим наши заготовки и запекаем при 200 градусах 30 минут. Затем увеличим температуру до 250 градусов, поднимем противень в верхнее положение и дадим крылышкам еще 5 минут, чтобы зарумянились. Подаем горячими.

Подробный рецепт тут https://vkys.info/2602-kurinye-krylyshki-v-soevom-souse-v-duhovke.html

Вариант приготовления этого блюда -  в мультиварке. Но тогда придется запекать крылья в два приема, чтобы получить хрустящую корочку. Можно на режиме поджаривания приготовить всю порцию. Тогда крылышки будут тушено-жареными в собственном соку. Это тоже безумно вкусно.

https://vkys.info/4749-kurica-na-novyj-god.html