Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение
Чизкейк с кофе и шоколадом
нгредиенты
| Для песочной основы | |
| 170 гр. | печенье |
| 80 гр. | сливочное масло |
| Для сырной начинки | |
| 600 гр. | сливочный сыр |
| 150 гр. | сахар |
| 3 шт. |
|
| 15 гр. | кукурузный крахмал |
| 250 гр. | сливки 33% |
| 100 гр. | чёрный шоколад |
| 1 стол. лож. | какао |
| 100 гр. | белый шоколад |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| 1 стол. лож. | растворимый кофе |
| 1 стол. лож. | горячая вода |
| 1 стол. лож. | кофейный ликёр или Бейлис |
Хотите приготовить чизкейк ничуть не уступающий современным кондитерским изделиям? Этот десерт порадует вас своим эффектным внешним видом и конечно же поразит ярким изысканным вкусом. На тонкой хрустящей песочной основе располагаются начинки из чёрного и белого шоколада с ванилью. Верхний слой приготовлен с добавлением кофе и ликёра Бейлис. Всё очень гармонично и невероятно вкусно.
Не смотря на то, что каждый слой выпекается отдельно, чизкейк готовится просто. Благодаря такой технологии десерт имеет симпатичный разрез. Всем любителям кофе и шоколада искренне рекомендую это замечательное лакомство.
-
Песочное печенье измельчаем в крошку. Добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем до объединения.
-
Этот чизкейк можно готовить в круглой разъёмной форме диаметром 18-20см. Мне захотелось приготовить его в квадратной рамке со сторонами 20х20см. Это немного сложнее, но результат меня очень порадовал. Итак, как делала я. Силиконовую форму я установила на доску. Дно застелила пергаментом, установила рамку. Дальше всё как в классическом чизкейке. Песочную крошку выкладываем на дно формы, разравниваем, хорошо уплотняем.Форму ставим в холодильник или в морозильную камеру.
-
Готовим сырную начинку. Сливочный сыр смешиваем с сахаром, хорошо разминаем до однородности. Добавляем по одному яйца, перемешиваем до объединения.
-
Затем добавляем кукурузный крахмал и сливки, хорошо перемешиваем. Взбивать ничего не надо.
-
В отдельной миске растапливаем чёрный шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавляем какао, перемешиваем. Вводим одну треть сырной начинки, перемешиваем до однородности. В кондитерский мешок откладываем 1-2 столовые ложки шоколадной массы.
-
На песочную основу распределяем шоколадную массу, разравниваем. Форму аккуратно переносим в глубокий противень. Заливаем его до середины горячей водой. Ставим в духовку. Выпекаем чизкейк в разогретой до 150 градусов духовке 30 минут. Если вы будете выпекать чизкейк в обычной разъёмной форме, то обязательно хорошо оберните её фольгой или установите форму в силиконовый молд чуть большего размера.
-
Готовим следующий слой. Отдельно растапливаем белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем одну треть сырной массы и ванильный экстракт, хорошо перемешиваем. В другой кондитерский мешок откладываем 1-2 столовые ложки полученной смеси.
-
Вынимаем из духовки противень с чизкейком. Аккуратно распределяем белую массу, разравниваем. Снова отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 150 градусов 30 минут.
-
Готовим кофейный слой. Смешиваем растворимый кофе и горячую воду. Добавляем ликёр и оставшуюся сырную массу, перемешиваем до объединения.
-
Из духовки вынимаем чизкейк. Осторожно распределяем кофейный слой. Сверху из кондитерских мешков наносим шоколадные и белые полоски. При помощи шпажки делаем рисунок. Чизкейк снова ставим в духовку на 30 минут. Поверхность готового чизкейка должна схватиться, серединка может немного вздрагивать. Духовку выключаем. Дверцу приоткрываем. Даём постоять так ещё 30 минут. Вынимаем из духовки, полностью охлаждаем. Отправляем в холодильник на 5-6 часов.
-
Готовый чизкейк вынимаем из формы, укладываем на блюдо. Разрезаем, подаём к столу. Приятного аппетита!
