Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Кекс «Волшебник из страны Оз»



Этот кекс для любителей красивых шоколадных историй!
Шоколад, кофе, корица, ликер — и все это на кокосовом молоке!
Приготовьте его однажды, и многие другие будут забыты — он станет фаворитом ваших домашних кексов!

тесто:
кокосовое молоко 200 мл.
яйца куриные 4 шт.
сахар 100 гр.
сливочное масло 200 гр.
мука 250 гр.
какао 4 ст. л.
разрыхлитель 12 гр.
изюм белый 1 горсть
изюм чёрный 1 горсть
шоколадные капли 1 горсть
корица молотая 1 ч. л.
кофе чёрный 1 ч. л.
пропитка:
ликёр Cointreau 50 мл.
глазурь:
сахарная пудра 4 ст. л.
ликёр 2 ст. л.

Все продукты комнатной температуры. Масло, сахар — в миску, взбить.
По одному ввести яйца, взбить.
Добавить кокосовое молоко, взбить (если нет, замените на обычные сливки 15–20%).
Затем — мука и разрыхлитель. Взбить.
Какао я добавил двух видов, одно (что потемнее) — с кофе. Взбить.
Затем — изюм, шоколад.
Хорошо размешать, добавить корицу, молотый кофе.
Пергаментом застелить форму.
Духовку разогреть до t 160° C. Тесто выложить в форму. Выпекать примерно час. Результат готовности зависит от возможности вашей духовки, посматривайте!
Вынуть кекс, дать немного остыть.
Срезать верхушку, пропитать ликёром.
Пока кекс пропитывается ликером, лучше оставить его в покое.
Пудру с ликёром перемешать (у меня для глазури миндальный ликёр).
Глазурь готова.
Полить глазурью кекс.
Верхушку раскрошить, по периметру кекса распределить.
Вот так в разрезе, пока теплый немного.
Такой вид кекс имеет, постояв пару часов. Текстура очень шоколадная, похожа на текстуру брауни.
Изюм пропитан ликёром и шоколадом, я бы сказал, что это не изюм уже, а мармелад!
Хочу отметить глазурь: если добавить много пудры, глазурь в результате застынет и при нарезке будет крошиться, поэтому важно соблюсти пропорции, тогда результат вас очень порадует!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото