Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Цыпленок с рисом в тесте фило
Сразу предупреждаю – это не шах-плов. Идею я конечно скоммуниздила, но не более. Вот так я решила. А, если я чего решила, то шапку сниму обязательно! Курица – это чисто моя придумка, все ради конкурса! В общем я показываю, вы смотрите. Источник ТОПТУХА
Берем:
цыпленка
по горсти кураги, чернослива и кешью
две луковицы
рис (у меня жасмин)
шафран
масло растительное
упаковку фило
перец и соль (у меня все в одном флаконе с копченым чипотле)
Разрез на цыпленке один, значит один! Ставлю на жопу и раз,
два,
Есть!
Придавила ножом для придания пущей плоскости, посолила, поперчила.
И на сковородку.
Под гнет!
Рис замочила предварительно, промыла и поставила варить в соленой воде.
Курицу наабарот. Честно говоря, я бы на этом этапе и остановилась, но надо!
Шафран заливаю теплой водой, пусть ждет своего часа.
Лук режу
и в ту же сковоротку где курица была.
Сухофрукты мельчу, орехи давлю ножом.
и к луку. Тоже солю, перчу.
Рис откидываю.
Теперь начинаю собирать конструкцию. Не знаю, как вам, мне всегда тесто рваное попадается. Ни разу целого не купила. Если делаешь что-то маленькое, то ничего. С большим сложнее… но управилась. Стелю в форму, мажу маслом.
Дальше курицу валетом шкурой вниз.
Сверху половину риса.
Начинку
и снова рис. Поливаю шафрановой водой, пахнет конечно…
Укрываю свисающими концами тем же макаром с маслом.
И в духовку до готовности теста. У меня верх запекся, накрыла его фольгой. Готово и даже не сгорело! Вот такое это целое.
Вскрываю, тока терь надо понять, как там эта курица лежит.
И версия для "слабовидящей" Дашки!
Кто скажет, что не один разрез? (шагнула за Берга). Приятного аппетита, дорогие мои!