Чем выше йодное число, тем выше содержание ненасыщенных жирных кислот.

Невысыхающие масла (тип олеиновой кислоты)

- оливковое 80-85 (йодное число)
- арахисовое 83-105
- миндальное 93-102
- персиковое 96-103
- касторовое 81-90
- авокадо
- бабассу
- лесного ореха
- макадамии
- абрикосовое

Полувысыхающие масла (тип линолевой кислоты)

- горчичное 93-107
- кунжутное 103-112
- хлопковое 100-120
- подсолнечное 119-144
- кукурузное 111- 131
- виноградных семян
- грецкого ореха
- расторопши
- рыжиковое
- сафроловое
- черного тмина

Высыхающие масла (тип линоленовой кислоты)

- маковое 131-143
- конопляное 140-175
- льняное 169-192
- примулы вечерней

Невысыхающие масла хорошо защищают кожу, хорошо, но медленно проникают, стабильны к окислению.

Высыхающие масла должны составлять до 10% в рецептуре – окисляются