Помидоры зимой не просто напоминают нам о жарком красном лете, но и подпитывают наш организм витаминами. А помидоры в собственном соку – это вообще незаменимое и полезное блюдо два в одном.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Многие хозяйки заготавливают помидоры в собственном соку, но не все знают, что можно приготовить такие помидоры на зиму без стерилизации.
Сегодня tochka.net предлагает тебе приготовить вкусные помидоры на зиму в собственном соку без утомительного процесса стерилизации, что значительно упрощает процесс закатки.
Помидоры в собственном соку по этому рецепту получаются особенно вкусными и приятными по структуре, если ты не поленишься и отделишь весь жмых от сока.
Консервация помидор на зиму в собственном соку
Ингредиенты:
- 3 кг твердых мелких помидоров для закатки,
- 3 кг мягких сочных помидоров для сока,
- 8 шт. черного перца горошком,
- 2 веточки укропа и петрушки,
- сахар из расчета 1 ч. ложка на 1 литр сока,
- соль из расчета 1 ст. ложка на 1 литр сока.
Помидоры на зиму – рецепт приготовления:
- Помидоры помой и перебери, отделяя порченые плоды.
- Зелень помой и мелко порежь.
- Помидоры для сока крупно порежь и положи в кастрюлю.
- Доведи до кипения помидоры, затем добавь зелень, и, периодически помешивая, вари на медленном огне 20 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- В проваренной томатной массе необходимо отделить жмых от сока при помощи сита или специального приспособления.
- Мелкие помидоры наколи вилкой или зубочисткой, чтобы при консервации они не потрескались.
- Плотно уложи помидоры в подготовленные стерилизованные банки, добавь по 2 шт. горького перца, залей кипятком, накрой крышками и оставь на 20 минут.
- Томатный сок снова доведи до кипения, добавь сахар, соль и перемешай.
- Затем поочередно вылей из каждой банки воду, залей томатным соком, накрой крышкой и закатай.
- Закатанные банки с помидорами в собственном соку переверни, укутай и оставь до полного остывания.
- Храни помидоры в банках на зиму в темном прохладном месте.