~Масленица: традиции и рецепты блинов~
28-02-2014 17:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Что означает каждый день Масленицы и как принято было праздновать Сырную неделю на Руси – в этой подборке...
[700x525]
Что такое «Комоедица»?
Когда-то, еще в дохристианские времена, Масленицу, или Комоедицу, отмечали целых две недели. Провожать зиму и встречать весну начинали за неделю до дня весеннего равноденствия, а заканчивали спустя неделю после.
Главный праздничный день – 23 марта – был посвящен медведю, олицетворявшему бога скота и богатства Велеса. Славяне в этот день рассыпали зерно на перекрестках дорог (поминая усопших), прыгали через костер, играли в уличные игры, умывались талой (молодильной) водой и устраивали пиршества с обязательными блинами, при этом первый блин несли к берлоге и оставляли «комам» (так в Древней Руси называли медведей). А в заключение сжигали соломенное чучело Марены (богини смерти) и, прощаясь, кланялись друг другу в пол и просили прощения.
Сейчас Масленицу, или, по-церковному, Сырную седмицу, празднуют в неделю до Великого Поста. В 2014 году Масленица проходит с 23 февраля по 2 марта. Всю неделю принято веселиться, ходить в гости, встречаться с родственниками и друзьями и, конечно, есть блины. Но каждый день – по-разному.
Понедельник: встреча.
К этому дню достраивались горы, качели, балаганы для масленичных гуляний. Начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.
Вторник: заигрыши.
С самого утра звали и ждали гостей: «У нас-де горы готовы, и блины испечены – просим жаловать». Молодежь отправлялась кататься с гор.
Среда: лакомки.
В этот день зять приглашался «к теще на блины». Кроме зятя в доме были и другие гости.
Четверг: широкий разгул.
Массовые народные гулянья: катания на ледяных горках, качелях, лошадях, представления в балаганах, кулачные бои и шумные пирушки.
Пятница: тещины вечерки.
Теперь уже зятья приглашают в гости своих тещ, угощая их блинами.
Суббота: золовкины посиделки.
Молодые невестки приглашают к себе в гости золовок и дарят им подарки.
Прощеное воскресенье.
Последний день Масленицы: принято просить друг у друга прощения, а в ответ слышать: «Бог простит, и я прощаю».
[700x437]
Рецепты блинов
Главный кулинарный символ праздника – блины – призван олицетворять солнце, а следовательно, быть круглым и горячим. Считается, что, съедая масленичный блин, мы получаем частичку солнечного тепла и могущества. Так что запасаемся мукой, яйцами и удобной сковородой – и зовем гостей!
Блины с
:
Для теста
400 мл молока,
соль,
150 мл воды,
1,5 ст. л. сахара,
2 яйца,
200 г муки,
2 ст. л растительного масла,
Для припека
50 г сухих белых грибов,
1 крупная морковь,
1 большая луковица,
1 ст. л. муки,
1 пучок зеленого лука.
Способ приготовления:
Просеять муку с солью. Смешать молоко с водой, сахаром и яйцами и тонкой струйкой, постоянно размешивая, всыпать просеяную муку. Добавить масло и перемешать. Затем поставить в теплое место на 30 минут.
Репчатый и зеленый лук мелко нарезать, перемешать и слегка обжарить. Очищенную морковь порезать тонкими кружками и тоже обжарить в масле. Грибы отварить в кипящей воде в течение трех минут, отбросить на дуршлаг, остудить, мелко порезать и обжарить. Затем перемешать грибы, лук и морковь – это будет припек для блинов.
Далее выкладывая по столовой ложке начинки на сковородку, залить небольшим количеством теста (не более ½ половника) и поджарить по 1 минуте, перевернув на другую сторону, держана сковороде еще около 30 секунд.
ДЛЯ ПРИПЕКА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА, КУРИЦУ,МЯСО...
Тонкие блины
Ингредиент:
250 мл молока,
250 мл кефира,
4 ст. л. муки,
4 ст. л крахмала,
1 яйцо,
4 ст. л. растительного масла,
3 ст. л. сахара,
соль,
сливочное масло для смазывания.
Способ приготовления:
Взбить яйцо с солью и сахаром, затем добавить кефир, муку и крахмал. Тесто хорошо размешать, влить молоко и растительное масло и снова размешать.
Далее необходимо дать тесту постоять минут 30 и выпекать блины на сухой сковороде, сразу смазывая маслом.
ЧТОБЫ БЛИНЫ НЕ ПОЛУЧАЛИСЬ «КОМОМ», ТЕСТО НУЖНО НАЛИВАТЬ ТОЛЬКО НА РАСКАЛЕННУЮ СКОВОРОДУ, КАПНУВ НА НЕЕ СОВСЕМ НЕМНОГО МАСЛА
[600x330]
Кружевные блинчики
Ингредиенты:
1 литр молока,
0,5 кг муки,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. соды,
1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
Подогреть молоко примерно до 50˚С. и добавить яйца, сахар, соль, соду, муку. Далее взбить тесто миксером на самой большой скорости, добавить две столовые ложки растительного масла и запустить миксер еще на 2–3 секунды. Залить в тесто две-три столовые ложки крутого кипятка и еще раз взбить смесь в течение 10 секунд.
Затем смазать горячую сковороду растительным маслом и выпекать блинчики.
ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА, ГЛАВНОЕ, НЕ ПЕРЕГРЕТЬ МОЛОКО
Воздушные оладьи
Ингредиенты:
Для опары
25 г сухих дрожжей,
2 стакана теплого молока,
250 г муки.
Для теста
250 г муки,
2 ст. л. сахара,
соль,
2 яйца,
2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
Растворить дрожжи в чуть подогретом молоке, добавить муку и поставить на 30 минут в теплое место. Как только опара поднимется, необходимо добавить сахар, муку, соль, яйца (их надо заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры). Далее все перемешать и оставить на 30 минут. Как только тесто еще немного поднимется, можно выпекать оладьи.
НЕ НУЖНО СТАВИТЬ ОПАРУ НА ГОРЯЧУЮ ПЛИТУ ИЛИ ВПЛОТНУЮ К БАТАРЕЕ, ОТ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДРОЖЖИ МОГУТ ПОТЕРЯТЬ СВОИ СВОЙСТВА
[500x333]
3.
[показать]
[700x525]Когда-то, еще в дохристианские времена, Масленицу, или Комоедицу, отмечали целых две недели. Провожать зиму и встречать весну начинали за неделю до дня весеннего равноденствия, а заканчивали спустя неделю после.
Главный праздничный день – 23 марта – был посвящен медведю, олицетворявшему бога скота и богатства Велеса. Славяне в этот день рассыпали зерно на перекрестках дорог (поминая усопших), прыгали через костер, играли в уличные игры, умывались талой (молодильной) водой и устраивали пиршества с обязательными блинами, при этом первый блин несли к берлоге и оставляли «комам» (так в Древней Руси называли медведей). А в заключение сжигали соломенное чучело Марены (богини смерти) и, прощаясь, кланялись друг другу в пол и просили прощения.
Понедельник: встреча.
К этому дню достраивались горы, качели, балаганы для масленичных гуляний. Начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.
Вторник: заигрыши.
С самого утра звали и ждали гостей: «У нас-де горы готовы, и блины испечены – просим жаловать». Молодежь отправлялась кататься с гор.
Среда: лакомки.
В этот день зять приглашался «к теще на блины». Кроме зятя в доме были и другие гости.
Четверг: широкий разгул.
Массовые народные гулянья: катания на ледяных горках, качелях, лошадях, представления в балаганах, кулачные бои и шумные пирушки.
Пятница: тещины вечерки.
Теперь уже зятья приглашают в гости своих тещ, угощая их блинами.
Суббота: золовкины посиделки.
Молодые невестки приглашают к себе в гости золовок и дарят им подарки.
Прощеное воскресенье.
Последний день Масленицы: принято просить друг у друга прощения, а в ответ слышать: «Бог простит, и я прощаю».
[700x437]Для теста
400 мл молока,
соль,
150 мл воды,
1,5 ст. л. сахара,
2 яйца,
200 г муки,
2 ст. л растительного масла,
Для припека
50 г сухих белых грибов,
1 крупная морковь,
1 большая луковица,
1 ст. л. муки,
1 пучок зеленого лука.
Способ приготовления:
Просеять муку с солью. Смешать молоко с водой, сахаром и яйцами и тонкой струйкой, постоянно размешивая, всыпать просеяную муку. Добавить масло и перемешать. Затем поставить в теплое место на 30 минут.
Репчатый и зеленый лук мелко нарезать, перемешать и слегка обжарить. Очищенную морковь порезать тонкими кружками и тоже обжарить в масле. Грибы отварить в кипящей воде в течение трех минут, отбросить на дуршлаг, остудить, мелко порезать и обжарить. Затем перемешать грибы, лук и морковь – это будет припек для блинов.
Далее выкладывая по столовой ложке начинки на сковородку, залить небольшим количеством теста (не более ½ половника) и поджарить по 1 минуте, перевернув на другую сторону, держана сковороде еще около 30 секунд.
ДЛЯ ПРИПЕКА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА, КУРИЦУ,МЯСО...
250 мл молока,
250 мл кефира,
4 ст. л. муки,
4 ст. л крахмала,
1 яйцо,
4 ст. л. растительного масла,
3 ст. л. сахара,
соль,
сливочное масло для смазывания.
Способ приготовления:
Взбить яйцо с солью и сахаром, затем добавить кефир, муку и крахмал. Тесто хорошо размешать, влить молоко и растительное масло и снова размешать.
Далее необходимо дать тесту постоять минут 30 и выпекать блины на сухой сковороде, сразу смазывая маслом.
ЧТОБЫ БЛИНЫ НЕ ПОЛУЧАЛИСЬ «КОМОМ», ТЕСТО НУЖНО НАЛИВАТЬ ТОЛЬКО НА РАСКАЛЕННУЮ СКОВОРОДУ, КАПНУВ НА НЕЕ СОВСЕМ НЕМНОГО МАСЛА
[600x330] 1 литр молока,
0,5 кг муки,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. соды,
1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
Подогреть молоко примерно до 50˚С. и добавить яйца, сахар, соль, соду, муку. Далее взбить тесто миксером на самой большой скорости, добавить две столовые ложки растительного масла и запустить миксер еще на 2–3 секунды. Залить в тесто две-три столовые ложки крутого кипятка и еще раз взбить смесь в течение 10 секунд.
Затем смазать горячую сковороду растительным маслом и выпекать блинчики.
ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА, ГЛАВНОЕ, НЕ ПЕРЕГРЕТЬ МОЛОКО
Для опары
25 г сухих дрожжей,
2 стакана теплого молока,
250 г муки.
Для теста
250 г муки,
2 ст. л. сахара,
соль,
2 яйца,
2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
Растворить дрожжи в чуть подогретом молоке, добавить муку и поставить на 30 минут в теплое место. Как только опара поднимется, необходимо добавить сахар, муку, соль, яйца (их надо заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры). Далее все перемешать и оставить на 30 минут. Как только тесто еще немного поднимется, можно выпекать оладьи.
НЕ НУЖНО СТАВИТЬ ОПАРУ НА ГОРЯЧУЮ ПЛИТУ ИЛИ ВПЛОТНУЮ К БАТАРЕЕ, ОТ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДРОЖЖИ МОГУТ ПОТЕРЯТЬ СВОИ СВОЙСТВА
[500x333] 3.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ~Масленица: традиции и рецепты блинов~ | ЛюдаМила69 - |
Лента друзей ЛюдаМила69
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»