Это цитата сообщения ОЛЬГА_СИБИРСКАЯ Оригинальное сообщение

Хинкали

[434x640]Состав
тесто
1 яйцо
1ст. ложка раст. масла
1/4ч. ложки соли
2ст. ложки ледяной воды
1.5-2 ст. муки

фарш
хороший , жирный кусок говядины-300гр
1 лук
2зубчика чеснока
кинза, укроп,петрушка
соль
черный перец
красный молотый перец
1ст. ложка сметаны
0.5 ст. ледяной воды Приготовление

Тесто

Просеять муку в миску, сделать углубление.В чашку положить яйцо без скорлупы. Добавить соль и масло. Взбить вилкой и влить в муку. Хорошо перемешать сначала вилкой, потом руками,чтобы не образовались комки.Добавить ледяную воду. Замесить тесто. Отложить его на 30 мин, под полотенцем.

Приготовить фарш. Мясо, лук, чеснок, зелень 2 раза пропустить через мясорубку. Добавить еще мелко нарезанной петрушки,соль, перец, сметану. Идеально готовить фарш за день до приготовления хинкали.В мясо добавлять воду постепенно по 1 ст ложке, раз в полчаса, чтобы оно успевало впитывать воду и настояться.. После того, как мясо больше не берет воду, тщательно размешивается, и начинается лепка хинкали.
Через 30 минут не очень тонко раскатать тесто.С помощью стакана вырезать кружочки. Выложить на каждый по 1 ст. л. фарша. Затем взять обеими руками край лепешки и собирать его к центру .

Вскипятить воду. Положить в нее лавровый лист, душистый перец горошком,соль.Класть хинкали в кипящую воду. После всплытия они должны вариться примерно 15 минут. Готовые хинкали выложить шумовкой на широкое блюдо.
Подают хинкали, обильно посыпав чёрным перцем.

Все делала по рецепту, только отваривала на пару. Очень сочные и вкусные! Подавала с аджикой и сметаной. Источник