Террин из баклажан с овощами и брынзой

[показать] Однажды, у дочушки в гостях, я услышала чудное название "Террин", и ещё не попробовав, сразу же влюбилась в это блюдо. Название блюда происходит от прямоугольной формы с крышкой, в которой оно готовится. 

Для его приготовления нам потребуется: 

4 баклажана средних размеров 
4 перца 
500 г болгарской брынзы 
зелень (укроп) 

Для соуса: 
4 помидора (небольших)
2-3 зубчика чеснока 
100 г сыра (натереть на мелкой терке)
1ст.л. оливкового масла 

1. Вымыть и обсушить перец. Смазать растительным маслом со всех сторон. 

[показать] 

Запечь при температуре 250 град., переворачивая, до готовности и потемнения шкурки. Затем сразу переложить перцы в пакет и завязать его. Оставить на 15-30 мин., чтобы перец "пропотел" (что впоследствии значительно упрощает удаление шкурки).
Очистить перец от шкурки и семенной коробочки. Разрезать на половинки или четвертинки. 

[показать] 

2. Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Обжарить с двух сторон. 

[показать] 

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Дать остыть. 

3. Нарезать брынзу ломтиками. 

[показать] 

4. Зелень измельчить. 

5. Приготовить соус. 
Для этого помидоры разрезать и удалить семена. 

[показать] 

Нарезать кусочками и переложить в чашу блендера. Очистить чеснок. Добавить к помидорам чеснок. Измельчить массу до однородной консистенции. 
Добавить оливковое масло и тертый сыр. Тщательно перемешать. 

[показать] 

Переложить в кастрюльку и прогреть на слабом огне, пока сыр не расплавится. 


Теперь проложить форму фольгой (пленкой) так, чтобы ее края свешивались до поверхности стола. Уложить в форму слоями: 
- ломтики баклажанов плотно друг к другу 

[показать] 

Смазываем соусом, посыпаем зеленью. 

[показать] 

Укладываем ломтики брынзы. 

[показать] 

Сверху ломтики перца. 

[показать] 

Так повторять слои, пока не заполнится форма, при этом последним слоем должны быть баклажаны. 
Аккуратно завернуть вверх края фольги (пленки) и закрыть террин со всех сторон. 
Сверху поставить груз (у меня бутылки с водой). 

[показать] 

Поместить в холодильник часов на 10-12, у меня простоял ночь. 
Затем фольгу раскрыть и осторожно перевернуть террин на плоское блюдо. Удалить фольгу (пленку).

[показать] 

[показать]

  Женские секреты