Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Московская солянка в горшочке
|
Если у вас нет горшочков, эта солянка превосходно получится и на порционных сковородочках или "тарелочках", скрученных из двойного слоя фольги. Ну а в крайнем случае тушите в глубокой сковороде или жаровне, тогда блюдо из праздничного порционного станет просто вкусным ужином или обедом)))
 150гр свежего сала с прослойками мяса нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде.
300гр телятины порежьте небольшими кусочками и обжарьте в вытопившемся жире. Теперь влейте 1/2 стакана воды, уменьшите огонь и потушите мясо до готовности. Как только оно станет мягким, а почти весь мясной сок выкипит, добавьте большую репчатую луковицу, порезанную кубиками и морковь, натертую на крупной терке или порезанную тонкой соломкой. Помешивая, обжарьте все вместе. Теперь нашинкуйте тонко 600-700гр белокочанной капусты, чуть посолите ее и помните руками. Выложите к мясу и протушите все вместе под крышкой 20 минут. Порежьте колечками 3-4 копченые охотничьи сосиски или кусок краковской колбасы, крупными ломтиками 300гр свежих шампиньонов, 150гр ветчины кубиками, мелко 2 зубчика чеснока, добавьте в солянку. Перемешайте и разложите по небольшим, лучше 300-400граммовым горшочкам (в зависимости от степени наполнения горшочка, хватит на 3-4 порции). Натрите на крупной терке 1-2 квашеных огурца, добавьте 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сметаны, разведите примерно 1/2 стакана огуречного рассола и 1 стакан томатного сока (или 1 ст.л. томатной пасты в стакане воды), чтобы получился не очень густой соус. Добавьте по вкусу соль, сухой или свежий укроп, немного сухого тмина и 1 ч.л. сахара. Равномерно разлейте соус по горшочкам, накройте крышками и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут (готовность определяется по капусте!) |