На прошлой неделе захотелось сладенького и мне попался на глаза этот рецепт. Пока приготовила с яйцами, но буду пробовать их заменять. Была попытка кексов, но видимо, передержала (мне показалось, что они мало подрумянились и продержала лишние 10 минут) и они вышли твердоватые...Буду экспериментировать с малыми дозами, чтоб не переводить продукты))

В рецепте было ингов на 2 тортика, я поделила надвое, вполне хватило и одного :)

[466x700]

Нам понадобиться:

Для теста

125 гр. холодного масла, нарезанного кубиками

200 гр. муки

50 гр. сахара

цедра 1 лимона

1 желток

немного воды (на глаз, для замешивания теста)

Для начинки

250 мл. сливок (берите погуще - им меньше готовиться)

100 гр. сахара

5 яиц

125 мл. лимонного сока

цедра 1 лимона

Как готовить

Тесто

Для теста смешайте масло, сахар, муку и цедру, чтоб они напоминали по виду хлебные крошки.

Добавьте желток и влейте понемногу воду, пока тесто не замесится.

Уберите тесто в холодильник на 15 минут.

Подогрейте духовку до 180 градусов, а тем временем раскатайте тесто.

Положите блин из теста в формочки, сделав бортики, и поставьте в духовку на 20 мин.

Начинка

Разогрейте сахар и сливки в кастрюле до образования маленьких пузырьков. Не дайте жидкости закипеть!!

В отдельной миске взбейте яйца, и понемногу вливайте их в горячие сливки, постоянно помешивая.

Добавьте лимонный сок и цедру, и хорошо перемешайте.

Влейте получившуюся начинку в нашу форму, и выпекайте 50 минут при температуре 100 градусов.

У меня сливки были 10%, поэтому пришлом поставить на 180 градусов, а то начинка оставалась жидкой, так что учтите этот момент, если будете готовить.

Всем приятного аппетита!