Торт «Птичье молоко»

Бисквит:

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 150 г муки

Суфле:

• 10 яиц
• 300 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 30 г желатина
• 1 столовая ложка муки

[показать] Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

[показать] Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром.

[показать] Добавить муку, хорошо перемешать.

[показать] Форму (у меня форма диаметром 26 см) застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом.
Вылить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25-30 минут. Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки.

[показать] Готовим суфле.
Отделить белки и желтки. Желтки растереть с 150 г сахара.

[показать] Добавить молоко, перемешать.

[показать] Добавить муку, хорошо перемешать.

[показать] Поставить получившуюся массу на водяную баню, нагревать до загустения. Затем охладить.

[показать] В охлажденную массу добавить размягченное масло, взбить миксером.

[показать] Желатин нагреть до полного растворения крупинок. Немного охладить.

[показать] Белки взбить со щепоткой соли в пену.

[показать] Добавить оставшиеся 150 г сахара, взбить до образования пышной массы.

[показать] Добавить желатин, перемешать.

[показать] Смешать желтковую массу с белками. Поставить в холодильник, чтобы масса немного загустела.

[показать] Выпеченный бисквит разрезать по горизонтали на две части. Нижнюю часть оставить в форме.

[показать] Выложить суфле, разровнять.

[показать] На суфле выложить второй корж. Поставить торт в холодильник на 6-8 часов.

[показать] Украсить по вкусу. Я покрыла торт мастикой и украсила розочками из мастики. О том, как это сделать, я рассказала на форуме:
Сахарная мастика из маршмеллоу,
Розочки из мастики,
Розочки из мастики. Вариант второй.
Пожалуйста, все вопросы по поводу мастики оставляйте здесь:
Сахарная мастика из маршмеллоу.
Там уже есть ответы на многие вопросы.

[показать] Также, торт можно полить растопленным шоколадом (растопить 250 г шоколада на водяной бане, и теплым шоколадом покрыть торт).

[показать] Торт в разрезе.

Приятного аппетита!