Борода на дереве. Фото с сайта michailvishnevsky.com
Умеет матушка природа удивить! Каких только грибов она не придумала! Маленькие и большие, зелёные и красные, светящиеся и ядовитые, страшные и красивые, плачущие и скользкие, горькие и сладкие и т.д. Сегодня речь пойдёт про мохнатого, вернее, имеющий иллюзию мохнатости. Вот идёте себе по лесу и видите на дереве висит что-то светлое и мохнатое. Издали напоминает бороду Деда Мороза! Не пугайтесь! Это всего лишь Ежовик гребенчатый!


Способен выдерживать низкие температуры и морозы.   
Ежовик (или ежевик) гребенчатый (лат. Hericium erinaceus) - гриб семейства герициевых порядка сыроежковых.
Селится на стволах ещё живых или павших лиственных деревьев, может жить на больных или на месте отломанных сучьев. Предпочитает влажный климат, деревья: дуб, берёза, бук. Занесён в Красную книгу Приморского края и Еврейской АО. Выращивается искусственно, для этого используются опилочные или соломенные субстраты. Многие опытные грибники ни разу не видели плодовое тело гребенчатого ежовика, т.к. появляются они достаточно редко и через короткое время увядают. Средний вес гриба составляет около 400-800 г. При этом отдельные экземпляры могут достигать до 1,5 кг.
Имеет много названий: Герициум гребенчатый, Гериций гребенчатый, Грибная лапша, Дедова борода, Львиная грива, гриб Пом-Пом, Воздушная рыба. Часто гриб называют «обезьяньей головой» - это перевод китайского названия «хоутоугу». Распространено и японское название «ямабушитаке».

Это не цветная капуста, а ежовик.
Съедобен, не требует предварительного отваривания. По вкусу напоминает вкус краба, омара или креветок, поэтому сейчас его можно найти в меню ресторанов для гурманов. Запах приятный, средней выраженности. В пищу можно употреблять только молодые плодовые тела. Подсыхающие и уже пожелтевшие в рацион включать нельзя.
В составе дедовой бороды высокое содержание полезных веществ, поэтому его издревле используют в народной медицине. Особенно ценится в китайской традиционной медицине. Употребление этого гриба положительно влияет на работу мозга, снижая риск развития деменции в пожилом возрасте. При регулярном употреблении существенно уменьшается риск развития болезни Альцгеймера. Применяют при лечении гастрита и других воспалительных заболеваний желудка и кишечника. Включение в рацион положительно влияет на работу поджелудочной железы. Рекомендуется включать гриб в рацион людям, страдающим хронической усталостью, и тем, кто имеет предрасположенность к усталости. Содержащиеся в составе плодового тела вещества придают сил и положительно влияют на общее настроение. Не рекомендуется употреблять женщинам в период беременности и лактации.

В этих плодовых телах обнаружено 32 ароматических вещества, которые значительно превосходят аналогичные свойства шиитаке.
Ежовик является одним из самых мощных естественных стимуляторов функций мозга благодаря его способности усиливать производство фактора роста нервов (NGF). Одно японское исследование показало, что он является единственным видом грибов, улучшающим синтез фактора роста нервов. Исследователи определили, что присутствующие в этом лекарственном грибе гериценоны и эринацины могут индуцировать продукцию NGF в нервных клетках (NGF представляет собой белок в мозге (нейропептид), который поддерживает нейроны – клетки, ответственные за процессы, происходящие в вашем мозге, и передачу информации).
Дополнительные исследования на животных показали, что наш бородач обладает способностями к восстановлению нервов и усилению роста нервов в мозге и во всём организме. Ого, а мы все говорим, что нервы не восстанавливаются!
Цена на большие плодовые тела, которые выросли в диких лесах, может достигать до 2000-3000$.

источник