[600x445]

Ингредиенты:

• Кролик (2 кг)
• Луковица (1 шт.)
• Куриный бульон (или белое вино) (1 стакан)
• Оливковое масло (6 ст. ложек)
• Помидоры (3-4 шт.)
• Тимьян (несколько веточек, необязательно)
• Листья орегано (горсть)
• Греческий сыр «Фета»
• Соль, перец

Приготовление:

1. Разогреть в чугунной кастрюле половину оливкового масла. Разрезать  кролика на 8-12 частей, поперчить, посолить и обжарить в масле до появления румяной корочки. Затем выложить на тарелку.
2. Мелко порезать луковицу.
3. Добавить в кастрюлю вторую половину оливкового масла, слегка поджарить лук, залить бульоном или вином, довести до кипения, сложить в кастрюлю куски кролика. Затем закрыть крышкой кастрюлю и тушить на медленном огне 30 минут.
4. Очистить помидоры от кожуры, размять их и добавить в кастрюлю. Тушить под крышкой ещё 20 минут.
5. Посыпать кролика раскрошенным сыром, поставить без крышки в разогретую до 200 °С духовку и запечь до образования легкой корочки.
6. Разложить сверху тимьян и листья орегано.

Приятного аппетита!                                             источник