Ингредиенты:

• желе из малины и шоколада:
• -4 бокала по 200мл
• малиновое желе:
• -250гр свежемороженой малины
• -150мл кипячёной воды
• -3 стол.ложки сахара
• -15гр желатина + 4 стол.ложки кипячёной воды (для замачивания)
• -2 стол.ложки сиропа Гренадин (Grenadine)
• шоколадное желе:
• -200гр тёмного шоколада
• -250мл 33% сливок (вполне подойдут 10% или 22%)
• -цедра 1 апельсина
• -15гр желатина + 4 стол.ложки кипячёной воды (для замачивания)
• -----------
• чернично-ананасовый десерт:
• -3 высоких бокала по 400мл
• -340гр ананасов в сиропе (1 банка объёмом 580мл)
• -300гр свежемороженой черники
• -500мл 35% сливок
• -7 стол.ложек сахара

Как приготовить

Желе из малины и шоколада.

Желе из малины. Желатин залейте кипячёной водой комнатной температуры и оставьте набухать на 15-20 минут. Малину пюрируйте блендером и пропустите через мелкое сито. Сахар залейте водой, нагрейте до полного растворения крупинок и введите желатин. Распустите желатин на тихом огне (до кипения доводить не рекомендуется). Слегка остудите желатиновый раствор, добавьте пюре из малины и сироп "Гренадин". Разделите желе на три равные части.

По 4 бокалам распределите 1 часть малинового желе. Вторую и третью часть оставьте при комнатной температуре. Уберите бокалы в холодильник до полного застывания малинового слоя (20-40 минут).

Желе из шоколада. Шоколад нарубите ножом. С апельсина снимите цедру. Желатин залейте кипячёной водой комнатной температуры и оставьте набухать на 15-20 минут. В сотейнике нагрейте сливки с апельсиновой цедрой и введите желатин. Распустите желатин на тихом огне не доводя до кипения. В тёплые сливки подмешайте растопленный в СВЧ шоколад (шоколад можно растопить на водяной бане). Перемешайте смесь до однородности. Разделите шоколадное желе на три равные части. Одну часть шоколадного желе распределите поверх малинового слоя. Вторую и третью часть оставьте при комнатной температуре. Вынесите бокалы на холод до полного застывания шоколадного слоя.

Подобным образом чередуйте слои, каждый раз давая новому слою полностью застыть в холодильнике.

-----------------

Чернично-ананасовый десерт.

Из банки с ананасами слейте сок (он вам не нужен). Пюрируйте ананасы с сахаром блендером. Охлаждённые сливки крепко взбейте. Подмешайте к взбитым сливкам ананасовое пюре. В бокалы разложите обсушенные ягоды черники и аккуратно ложкой выложите ананасовые сливки. Уберите в холодильник до востребования (у меня десерты простояли пару часов на холоде).

Желе из малины украсьте кокосовой стружкой, листиками мяты и цукатами из вишни. Чернично-ананасовый десерт украсьте ягодами черники и мятой.

Желе из малины и шоколада - сироп Гренадин можно заменить вишнёвым или малиновым сиропом, либо вовсе отказаться от добавок, увеличив количество сахара до 6 столовых ложек. В оригинальном рецепте сливки отсутствуют, шоколад растворяется в воде. Я пыталась замуровать ягодки малины на дне бокалов и этим нарушила ширину слоёв (пришлось выравнивать, предательский остаток малинового желе на 10-ом пошаговом снимке в рюмке). Вывод - ягоды не прячьте, ровных слоёв получится в таком случае 6. Желе очень насыщенное, яркое и такое эффектное! Чернично-ананасовый десерт не уступает во вкусе, но более лёгкий и воздушный. Угощайтесь!

[показать]

[показать] Источник