Ингредиенты к рецепту «Конфи из куриных желудочков»:
Для маринада
|
500 г
Куриные желудки |
1 шт.
Лавровый лист |
|
1 шт.
Лук репчатый |
1 ч. л.
Перец чёрный молотый |
|
1 ч. л.
Соль морская |
1 ч. л.
Цедра лимона |
Для приготовления конфи
|
400 г
Жир утиный |
1 ч. л.
Перец чёрный горошком |
|
1 веточка
Розмарин свежий |
5 веточка
Тимьян (Чабрец) свежий |
|
1 головка
Чеснок |
Готовим конфи из куриных желудков
Я уже публиковала рецепты приготовления конфи из утки и утиных ножек. Теперь хочу показать вам как приготовить конфи из желудков. Правильно будет для приготовления такого блюда взять утиные желудки, но в таких количествах их практически не продают, поэтому без зазрения совести используйте любые другие. Будет очень вкусно.
Так же можно заменить утиный жир на куриный. Блюдо очень жирное, сытное и вкусное. При правильном приготовлении, желудки будут очень мягкими и вкусными. Я подаю это блюдо просто с кусочком хлеба. Угощайтесь!
Приготовление блюда по рецепту «Конфи из куриных желудочков»:
[300x200]
Шаг 1
Для приготовления конфи из куриных желудочков возьмём куриные желудки, лимон, лук, лавровый лист, соль морскую, перец чёрный молотый.
[300x200]
Шаг 4
В глубокой миске смешиваем лук, лимонную или апельсиновую цедру, соль, перец и ломаем на кусочки лавровый лист.
[300x200]
Шаг 6
Миску накрываем пищевой плёнкой и оставляем желудки мариноваться на 10 часов или на всю ночь.
[300x200]
Шаг 8
Приступаем непосредственно к приготовлению конфи. Для этого возьмём маринованные куриные желудки, утиный (куриный) топлёный жир, тимьян, чеснок, чёрный перец горошком, розмарин.
[300x200]
Шаг 12
Накрываем сковороду крышкой и ставим на слабый огонь. Когда появятся признаки закипания жира, убавляем огонь на минимум и томим желудки в течении 3 часов.