Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Манник с зефиром в мультиварке
Ингредиенты к рецепту «Манник с зефиром в мультиварке»:
Для шоколадного теста
|
3 ст. л.
Какао порошок |
1.5 ст.
Кефир |
|
1 ст.
Крупа манная |
100 г
Масло сливочное |
|
1 ст.
Мука пшеничная |
1 ст.
Сахар |
|
1 ч. л.
Сода |
4 шт.
Яйца куриные |
Для зефирного слоя
|
5 ст. л.
Сахар |
220 г
Сухой концентрат киселя |
|
4 г
Яйца куриные (белок) |
Манник с зефиром к чаю
Продолжаются мои фантазии на тему кисельно-белковой (зефирной) прослойки в пирогах.
Манник — один из любимых в моей семье пирогов, а мне он нравится ещё и тем, что его легко и быстро готовить. Если у меня в холодильнике собираются остатки кисло-молочных продуктов, манник так и просится, чтобы его испекли. В этот раз я готовила на скисшем молоке, которое легко заменить кефиром или чем-то подобным.
Идея была сделать шоколадный манник в стиле «зебры» с розовыми полосками из зефирной массы, однако, мой замысел трансформировался совершенно в другое: зефирная начинка поднялась наверх и получился шоколадный пирог с зефирным покрытием. За вкус могу поручиться: шоколадное тесто очень хорошо гармонирует с лёгкой зефирной массой с ягодным вкусом.
Готовила я в мультиварке, она у меня печёт лучше, чем духовка, здесь ещё оказалось важным, что мультиварка не зарумянивает верх, поэтому зефирное покрытие оказалось розоватым и нежным.
Приготовление блюда по рецепту «Манник с зефиром в мультиварке»:
[300x200]
Шаг 1
Для приготовления пирога нам понадобится простокваша или кефир, манная крупа, мука, 4 желтка и 1 яйцо, сахар, сливочное масло, какао, концентрат киселя, сода.
[300x200]
Шаг 3
Отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник, а 4 желтка и одно целое яйцо взбиваем с сахаром.
[300x200]
Шаг 4
Добавляем размягчённое сливочное масло, пробиваем блендером до состояния крупнозернистой масляной взвеси.
[300x200]
Шаг 8
Взбиваем белки до жёстких пиков, затем добавляем сахар и через некоторое время раскрошенный концентрат киселя. Взбивать нужно до тех пор, пока крупинки будут чувствоваться минимально.
[300x200]
Шаг 9
В чашу мультиварки кладём крест-накрест две полосы бумаги для выпечки. Они помогут нам потом вынуть пирог. Я подстраховалась и смазала слегка маслом и чашу, и бумагу с помощью кулинарной кисточки.
[300x200]
Шаг 10
На дно наливаем шоколадное тесто, на него выкладываем часть белково-кисельной массы.
[300x200]
Шаг 12
Завершаем белково-кисельной массой и с помощью шпажки рисуем разводы. Выпекаем в течение 1 часа 30 минут на программе «Выпечка». Когда пирог будет готов, чашу нужно достать из мультиварки и минут 10 пирог не вынимать. В это время зефирная масса немного стянется к центру и пирог отстанет от стенок чаши.