Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение

Салат с курицей и редисом "Фиалка"

[380x]Для приготовления этого необычного салата с курицей и редисом «Фиалка» потребуется самый банальный набор продуктов, причем вы можете смело заменять одни компоненты другими, ориентируясь на собственный вкус. Скажем, вместо жареных грибов использовать отварной картофель, а свежие огурцы заменить солеными.

Главная изюминка салата, отраженная в его названии, – совсем не содержимое, а декорации. Именно поэтому ингредиенты, требующиеся для украшения, вынесены отдельным списком. Итак, для превращения поверхности салата с редисом в фиалковое поле нам понадобится:

небольшой пучок редиски;
четвертинка краснокочанной капусты; [ думаю, можно использовать свеклу]
один-два желтка сваренных вкрутую яиц;
соленые крекеры;
несколько десятков (в зависимости от размера окружности салата) листьев свежего щавеля или шпината.

[показать]

Для создания салатных слоев необходимо подготовить:
300-400 г куриного филе;
4 яйца;
400 г шампиньонов;
крупный свежий огурец;
100-120 г твердого сыра;
майонез;
соль и перец по вкусу.

[показать]

Салат «Фиалка» - рецепт.

Куриную грудку отвариваем не более 20 минут в подсоленной воде, остужаем и режем аккуратными кубиками.

[показать]

Грибы режем напополам, а затем шинкуем тонкими ломтиками.

[показать]

Порезанные шампиньоны обжариваем на сковороде до выпаривания влаги и зарумянивания. В процессе обжаривания можно добавить измельченный лук. Не забудьте посолить и поперчить грибы.

[показать]

Яйца отвариваем вкрутую и, остудив, трем на крупной терке, оставив один-два желтка для украшения. Оригинал :

[показать]

Свежий огурец режем мелкой соломкой.

[показать]

Сыр натираем на мелкой терке.

[показать]

Прежде чем приступать к выкладыванию салатных слоев, подготовим частично декорации, для чего нарежем редиску на тончайшие кружочки и отправим их купаться в соке краснокочанной капусты, где они наберутся цвета.

[показать]

А теперь возьмем подходящее плоское блюдо и вооружимся кулинарным кольцом, позволяющим создавать из салатов аккуратные цилиндры. За неимением этого аксессуара можно воспользоваться любым подходящим подручным средством. Первым слоем будущего кулинарного шедевра станут обжаренные грибы, покрытые легкой сеточкой майонеза.

[показать]

Вслед за шампиньонами отправляется куриное мясо.

[показать]

Затем следует огуречный слой.

[показать]

Натертые на терке яйца закрывают огурцы и поливаются тонкой струйкой майонеза.

[показать]

Роль финального слоя достается сыру. Его покрывать майонезным кружевом не следует.

[показать]

А теперь аккуратно снимаем формовочное кольцо и – вуаля! – основа будущего «горшка» для фиалковой полянки готова.

[показать]

Бортики полученного цилиндра выложим крекерами, внутреннюю часть которых слегка покроем майонезом – для лучшего скрепления.

[показать]

Листья шпината или щавеля выложим по окружности, имитируя листву цветочного горшка.

[показать]

[показать]

А теперь извлекаем «лепестки» фиалок из сока краснокочанной капусты, просушиваем их и приступаем к процессу формирования цветов. Для этого по 5 кружочков редиски укладываем внахлест и слегка «топим» «цветок» в салате, для чего можно воспользоваться черенком чайной ложки или ватной палочкой. В центр каждого цветка всыпаем небольшую горстку протертого на мелкой терке желтка.

[показать]

Салат с курицей и редисом «Фиалка» выглядит настолько эффектно, что гарантированное восхищение гостей станет приятным бонусом, который сполна вознаградит вас за приложенные усилия.

[показать]

[показать]

отсюда