[показать]

Домашние заготовки на зиму никогда не уступят свою популярность магазинной продукции. Рецепты консервации передаются нам бабушками, мамами как кулинарная традиция. Донской салат уже десятки лет радует аппетит многих семей.

Донской салат (зеленый салат)
1 ведро зеленых помидор, по 1/5 ведра огурцов, болгарского перца и репчатого лука, душистый черный перец горошком, 9% уксус, растительное масло, лавровый лист, соль.

Режем в чашку помидоры на 4-6 частей, огурцы полукружочками и лук полукольцами толщиной в 1 см. Перемешиваем всё, солим по вкусу.

В банки по 750 мл кладем по 3 горошины, 1 лавровый лист, 1 ч. л. уксуса. Наполняем 1/2 банки овощами, наливаем сверху 2 ч. л. растительного масла. Докладываем овощи, не доходя до конца банки на 1 палец. Разливаем сок с овощей по банкам.

Накрываем банки стерилизованными крышками. В большую чашку наливаем воду – уровень не должен дойти 2 пальца до края банки. Подогреваем немного воду, и ставим в чашку банки. Даем закипеть. Пусть кипит 40 мин. на тихом огне.

Снимаем и закрываем банки. Переворачиваем на пол, укрываем. Через 2 дня можно перевернуть и вынести в погреб.