• Авторизация
Дневник Натик_74 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Определяем степень прожарки мяса на ощупь 13-04-2015 14:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Определяем степень прожарки мяса на ощупь


[показать]
Вы наверняка точно знаете,
какой вид прожарки мяса
больше любите – стейк
с кровью или зажаренное
до сухого мясо.
Но умеете ли Вы определять
степень прожарки на ощупь?


Мясо «Raw» или «Blue rare» –
сырое, но не холодное
(прогретое до температуры 46-49 °C).
Приготовленное только снаружи и слегка
нагрето внутри — мягкое на ощупь,
как и мышцы между большим и
указательным пальцами руки,
когда они полностью расслаблены.


Мясо «Rare» (с кровью) является
более устойчивым, если его
придавить пальцем.
Обжаренный снаружи стейк красный
внутри.
На ощупь – как мышца между
указательным и большим пальцами, если они сжаты.


Мясо «Medium Rare» (слабо прожаренное) лишь доведено
до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного
розового цвета. На ощупь – как мышца между средним
и большим пальцами, когда они сжаты.

Мясо «Medium» (средней прожарки) среднепрожаренное,
внутри светло-розовый сок.
На ощупь – как мышца между безымянным и большим пальцами,
сжатыми вместе.

Мясо «Well-done» (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо,
почти без сока очень жесткое на ощупь,
как мышца между мизинцем и большим пальцем,
когда они сжаты вместе.
Источник
[показать]

[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Определяем степень прожарки мяса на ощупь | Натик_74 - Дневник Натик_74 | Лента друзей Натик_74 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»