С появлением на моей кухне планетарного миксера , бисквиты у меня стали получатся еще пышнее и выше! Благодаря поддержанию влажности на нужном уровне бисквитное тесто в мультиварке пропекается равномерно, не пересушивается и не подгорает ✌ ИНГРЕДИЕНТЫ (для чаши диаметром 21 см): Все продукты комнатной t! 5 яиц 150 г сахара 80 г муки 40 г крахмала (у меня - картофельный) 30 г какао - порошка 1 ч ложка разрыхлителя ПРИГОТОВЛЕНИЕ: *** Главная задача бисквитного теста - это хорошо взбитые яйца с сахаром, к которым в последний момент очень аккуратно подмешивается мучная смесь. 1. Включаем мультиварку на режим "Подогрев", бросаем в чашу кусочек сливочного масла. Когда масло растает, смазываем им дно и стенки чаши. 2. Яйца (не разделяя на белки и желтки) взбиваем с сахаром - 5 минут, на малых оборотах миксера. Увеличиваем обороты миксера до максимума и взбиваем яичную массу еще минут 10 - 15. Масса должна побелеть, стать воздушной и увеличиться в объеме в 3 раза. ** Проверьте, оставляет ли стекшая с венчика масса видимый след на поверхности («проба на ленту»). 3. Смешиваем: муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Просеиваем мучную смесь (в 3 - 4 приема) в яично-сахарную массу, аккуратно (обволакивающими движениями) промешивая спатулой после каждого добавления муки. ** Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц. ** Готовое тесто не должно быть густым, оно должно быть легким и воздушным. 4. Готовую массу выливаем в предварительно смазанную маслом и подогретую кастрюлю мультиварки (я, еще дно чаши кружочком из пергамента застилаю). Выпекаем бисквит 40 - 60 минут (в зависимости от настроек вашей мультиварки). Во время выпечки, мультиварку желательно не открывать. ** У меня мультиварка Cuckoo , я пеку 45 минут на режиме "Мультиповар" (t стоит по умолчанию). Проверяем бисквит на "сухую палочку" и если бисквит не пропекся, добавляем еще 10 -15 минут выпечки. ** После сигнала об окончании, не стоит сразу открывать крышку мультиварки, лучше оставить бисквит в чаше на 10-15 минут на функции "Подогрев". 5. Вынимаем чашу с бисквитом из мультиварки, даем постоять 5 минут и переворачиваем бисквит на решетку. Готовый бисквит (если вы все сделали правильно получается высотой 8 см. ** Если собираемся разрезать бисквит на коржи, помним о том, что для этого он должен постоять минимум 4 часа, поскольку резать его тем легче, чем дольше он простоял нетронутым. А если намечено еще и пропитывать бисквит - то режем не раньше, чем через 8 часов. Так что лучше испечь бисквит накануне и пусть отлеживается подольше. ** Хотя «мультиварочный» бисквит сами по себе получается достаточно влажным, все же лучше пропитать его фруктовым или шоколадным сиропом. ** Такой бисквит конечно же можно испечь в духовке, только получится он немного ниже и суше. Приятного чаепития! |
