РУЛЕТ С МАКОМ "ЗАВЫВАНЕЦ"
ИСТОЧНИК: http://www.edimdoma.ru/retsepty/4634/print
[показать]
ОПИСАНИЕ
Завыванець - так называют на Западной Украине такой рулет с маком.
ИНГРЕДИЕНТЫ
110 г сливочного масла
6 желтков
80 г сахарной пудри
23 г свежих дрожжей
380 г муки
190 мл теплого молока
1 палочка ванили
25 г орехов грубо рубленних
250 г мака
1 рюмочка ликеру amaretto
25 г изюма
25 г апельсиновой цедри
5 яиц (желтки и белки раздельно)
1/4 пачки сливочного масла (50 г)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто: В миску положить дрожжи, перемешать з1/4стакана теплого молока, 1 чайной ложкой сахарной пудри и 2 ст.ложками муки. Укрыть и оставить на 15 минут в теплом месте.
Желтки растереть. Палочку ванили разрезать пополам, ложкой достать зернышка и добавить их в массу. Перемешать с мукой, дрожжами, молоком и топленным остывшим сливочным маслом. Замесить эластичное тесто (10 минут). Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте около 1 часа.
Начинка:
Мак высыпать на сито и ошпарить кипятком, отцедить. Перемолоть мак 2 раза. К маку добавить рубленые орехи, изюм, цедру, сливочное масло также ликер amaretto. Желтки растереть с сахарной пудрой и перемешать с маковой массой. Потом сбить пену с белков и также перемешать с массой.
Тесто, которое выросло, нужно 2-3 минуты месить. Потом раскатать на листе бумаги для выпечки (посыпанном мукой).
Перенести на противень. Выложить начинку и завернуть в рулет. Защипать края как вдоль так и на концах. Оставить на 30 минут.
Нагреть духовку до 180 градусов. Вставить тесто и печь 45 минут. Остудить и полить глазурью, украсить орехами и цукатами.
