Отправляться на сбор чайных роз лучше всего летом на рассвете, когда воздух свеж и прохладен, край горизонта, тронутый нежной кистью первых лучей солнышка, только начинает розоветь, словно розовый цвет, а нежные цветы на колючих кустах особенно душисты и ароматны. И наиболее полезны, кстати. Поэтому, если одуванчики, например, лучше собирать в жаркий солнечный полдень, то чайные розы – в приятное утреннее время.

[показать]

Добыв чайную розу, дома перебираем цветы, очищая от серединок, попутно вылавливая букашек и отправляя их на свободу – да-да, мы выносим всяких мошек, мурашек и жучков вместе с цветком на балкон: пусть ползут себе, летят - живут!

Ссыпаем лепестки в отдельную миску – лучше эмалированную или пластиковую: в металлических ёмкостях делать заготовки не рекомендуется, ни розы, ни ягоды – скажем, ту же протёртую смородину, - потому что при контакте сока с металлом происходит реакция окисления и припас может приобрести не очень полезные свойства или металлический привкус.

Перебрав лепестки, высыпаем к ним сахар и лимонную кислоту.

[показать]

Лимонная кислота действует как дополнительный консервант, а также - закрепитель цвета: благодаря ей розовые лепестки не побуреют со временем, а сохранят свой красивый цвет.

[показать]

И вот тут-то нам понадобится сила рук! Перетираем лепестки с сахаром до тех пор, пока они как следует пустят сок. То есть станут влажными и значительно уменьшатся в объёме.

[показать]

У Вас уже наготове стерильная стеклянная тара? Крышки можно использовать плотные пластиковые или завинчивающиеся. Главное, чтоб и крышки, и банки были чистыми и сухими. Хранить розу удобно в ёмкостях небольшого объёма: 250 мл, 370 или 0,5л.

[показать]

Плотно расфасовываем перетёртые лепестки чайной розы по банкам, хорошо прижимая, и герметично закрываем крышками. Хранится заготовка из чайной розы в холодильнике год и даже больше.

[показать]