• Авторизация
Дневник АССУ Лента друзей - Дневник - Полная версия


Дынное варенье 03-06-2017 14:34 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение



 
Дынное варенье стоит варить в двух случаях
 1. когда этой дыни у вас "как гуталину, на гуталиновой фабрике"
2. когда дыня вам попалась не слишком спелая и не вполне сладкая.
Во всех остальных случаях ароматную. спелую, сладкую дыню лучше съесть так:
- дынное варенье лучше всего варить методом пяти минут.
Т.е сначала сироп - из сока дыни и сахара. А потом варить три раза по пять минут.
Тогда оно сохранит аромат дыни. Если же варить дольше - аромат - улетучивается.
Третье.
Вкус, аромат, цвет и даже консистенция в дынном варенье сильно зависят от сорта дыни.
Добавление сахара в случае с дынным вареньем сильно зависит от того, на сколько сладкая сама по себе дыня. Но начинают обычно из расчета
 1 часть дыни и половина части сахара.
Т.е 1 кг дыни и полкило сахара.
А дальше в процессе варки смотрите сами нужен ли еще сахар.
 
2 кг дыни 
1,2 кг сахара (дыня была не сладкой) 
сок 1 лимона (маленького) 
1 ч.л. сафлора 
1-2 ч.л. сливочного масла 
 
Дыню нарезать на кусочки и засыпать частью сахара
Когда она пустит сок, слить его, добавить еще сахар и сварить сироп (чтобы сахар растворился). сироп снять с огня и положить в него кусочки дыни.
Поставить снова на огонь
После того, как варенье закипит (оно должно варится на небольшом огне), кладем масло, сафлор и добавляем лимонный сок.
Варим варенье примерно 5 минут
 Помешиваем деревянной ложкой-лопаткой
Снова доводим до кипения, провариваем 5 минут и помешиваем.
В третий раз проделываем все точно также, то есть мы должны сварить варенье три раза по 5 минут.
 Раньше  варили такое в несколько дней.
Доводила до кипения, выключала, уходила на работу, приходила, доводила до кипения, выключала, утром опять доводила до кипения - выключала.
 
 Варенье проверяем стандартно - капнуть капельку на блюдце, не растекается, значит варенье готово.
 
 
Горячее варенье наливаем в стерилизованные банки, закатываем крышками . 
 
А затем, наши хозяйки обычно эти банки укутывают, пока они горячие и оставляют на некоторое время, пока укутанное варенье медленно не остынет.
 
А вот турецкие хозяйки, как мне подсказали - Выставляют банки на солнце - на несколько часов или дней. в зависимости от погоды может хватить от дня до недели. 
Эти манипуляции называются - пастеризацией в естественных условиях:)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Дынное варенье | АССУ - РОЗА-НАТАЛИЯ | Лента друзей АССУ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»