• Авторизация
Дневник АССУ Лента друзей - Дневник - Полная версия


Квашеная капуста на зиму с пряностями. 02-06-2017 23:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение



 
 
Все самые главные условия для заквашивания должны выполняться и в пряной капусте.
 
Если вам повезло квасить капусту в ноябре, то ваша капуста при меньших усилиях будет очень вкусная. Дело в том, что сок из нее в ноябре, почему-то, выделяется гораздо лучше.
 
Рецепт засолки капусты в банках на зиму с пошаговыми фото:
 
 
соль 300г.
капуста поздних сортов 10 кг.
морковь 400г.
перец горошком 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
 
 
Капусту и морковь шинкуем вручную,
или с помощью кухонного комбайна.
 
Слишком мелко шинковать не стоит.
 
Добавляем к капусте соль, перец, кориандр,
или другие пряности по вашему вкусу.
 
Перемешиваем все составляющие руками.
 
Вот теперь обязательно всё разминаем до выделения капустного сока.
Можно это делать в тазу большом, или на чистом столе, вымытом без моющих средств перед самым приготовлением.
 
Даже в ванной можно, если квасите много, в бочку например.
 
Теперь следующее обязательное условие:
утрамбовываем капусту в банки тонкими слоями очень плотно, так, чтобы воздушных камер не было,даже маленьких.
 
Иначе вялая, серая, с горьким вкусом капуста вам обеспечена.
 
Кваситься капуста должна при комнатной температуре.
О процессе брожения вам скажет жидкость, которая собирается на поверхности капусты, а так же газы, которые обязательно нужно выпускать, протыкая каждый день капусту до дна несколько раз.
 
Это условие тоже обязательно должно выполняться. Крышками банки плотно не закрывайте,накройте просто мисочкой или салфеткой.
 
Как только жидкость перестанет образовываться на поверхности банки, то капуста сквашена, можно кушать.
 
Хранить капусту на зиму в банках в прохладном месте,на балконе или  в холодильнике.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Квашеная капуста на зиму с пряностями. | АССУ - РОЗА-НАТАЛИЯ | Лента друзей АССУ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»