• Авторизация
Дневник АССУ Лента друзей - Дневник - Полная версия


Заправка для первых блюд 02-06-2017 22:39 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение



[показать]

http://na-vilke.ru/zapravka-dlya-pervyx-blyud.html

Ингредиенты:
 
помидоры – 1 кг
перец болгарский – 2 кг
большой пучок зелени петрушки
уксус 6% – 2 ст. л.
соль – по вкусу.
Приготовление
 
 
Чтобы заготовка получилась вкусной и крышки банок не вздулись при хранении, работать нужно быстро.
Для начала подготовим банки.
Тщательно вымоем их содой.
Теперь наливаем немного воды, хватит 1 сантиметра, и ставим стерилизоваться в микроволновую печь.
Выставляем время 5 минут и включаем максимальную мощность подогрева. Вода в банке должна закипеть, а стенки сосуда запотеть.
Вынимаем емкости, переворачиваем на чистое полотенце вверх дном.
Жестяные крышки также вымоем с содой.
У разноцветного болгарского перца удаляем плодоножки и семена.
Делим овощ вдоль на четыре части и шинкуем некрупной соломкой.
Помидоры нарезаем мелкими кубиками.
Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном.
На большом огне доводим до кипения и варим 5 минут.
Сейчас как раз самое время поставить кипятить крышки. Займет это ни более 3-5 минут.
К томатам добавляем перец, перемешиваем и варим еще 3 минуты с момента закипания массы.
Петрушку измельчаем и кладем в заготовку.
Сразу сыпем по вкусу соль, выливаем 2 столовые ложки 6% уксуса.
Подготовим его заранее, разбавив 70% кислоту в соотношении 11 частей воды на 1 часть уксуса.
Варим заправку для первых блюд еще 2-3 минуты.
Раскладываем кипящую массу в подготовленные банки емкостью 0,5-1 литр.
Снова ставим в микроволновую печь, включаем самый мощный режим, стерилизуем 3 минуты.
Как только жидкость в банках закипела, вынимаем их, накрываем крышками и закатываем.
Заготовку ставим на теплую подстилку вверх дном, укутываем одеялом на 10-12 часов.
В прохладном месте заправку для первых блюд можно хранить более полугода.
Хозяйке на заметку:

Соотношение перца, томатов и зелени варьируйте по вкусу. Петрушку можно заменить зеленым сельдереем или его корнем. При добавлении заправки в супы, соусы, вторые блюда не забывайте, что в ней уже содержится соль. В борщ и суп ее кладут за 10 минут до окончания варки. Неплохой идеей будет подать заправку в качестве овощного гарнира к макаронам, жаркому из картофеля.Вообще, существует множество вариаций заправок для первых блюд на зиму. Например, заправку для борща готовят со свеклой, а заправку для щей – с капустой.

Вместо уксуса в заправку можно положить 2 чайные ложки сухой лимонной кислоты.
Заправку для первых блюд из овощей можно приготовить с добавлением небольшого количества тертой моркови и нашинкованного репчатого лука (500 г). Тогда она получится еще более вкусной и питательной. Эти овощи можно класть в натуральном виде, либо предварительно обжарить их на растительном масле. Однако, добавляя морковь и лук, необходимо увеличить количество томатов на 500 г; положить дополнительно 1-2 столовые ложки уксуса.
Усилит вкус овощной заправки 4-5 зубчиков измельченного чеснока.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Заправка для первых блюд | АССУ - РОЗА-НАТАЛИЯ | Лента друзей АССУ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»