Итак рецепт:
Тесто: 7 яичных желтков растереть с 270 г сахара (сделать гоголь-моголь), добавить 1 ч. ложку соды (не гасить!), 3 ч. ложки какао (можно и больше), перемешать, после добавить 250 г топлённого сл. масла, 1,5 стакана молока (стакан - 250 г). После 2,5 стакана муки и всё вместе хорошо смешать, можно ещё добавить потолченных скалкой 0,5 стакана грецких орехов или горсть изюма, или и то и то , вылить на противень, застелённый пергаментной бумагой. У меня форма квадратная 25/23 см. Выпекать в духовке около 20-25 мин. при температуре 180 (смотря какая духовка)
В это время сбиваем крем 7 белков в пену, постепенно добавляя 1,5 стакана сахара, 0,10 г ванильного сахара.
Тесто испеклось на 95%, достаём с духовки и сверху выливаем, равномерно распределяем силиконовым ножом или кому как нравится))) наш крем, Ставим на верх духовки при температуре 90 на 40-45 мин.
После поливаем глазурью: 1/5 стакана сахара, 3 ст. ложки какао,3 ст. ложки молока и 100 г сл. масла.