КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ
 [показать]Понадобится:
500 г куриных желудков,
2 луковицы,
3 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соды,
специи по вкусу, соль.
Промыть и обсушить пупочки, мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания.
Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду - соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть крышкой и на медленном огне протушить, помешивая и периодически подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки.
Готовить блюдо до мягкости желудочков.
Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.
●
ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ
Понадобится:
650г куриных желудков, 400 г картофеля, 300 г грибов любых свежих, 50 г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, соль, перец.
Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см.
Желудки почистить и промыть, разрезать, на 2-3 части, залить водой, положить лаврушку и проварить 2 ч до мягкости.
Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, добавить картофель и варить до его готовности.
Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.
Очень вкусными получаются куриные желудочки, приготовленные в сметане.
●
ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ
Понадобится:
1 кг куриных желудков, 50 г сливочного масла, по 2 моркови и луковицы, по 4 ст.л. майонеза и сметаны, растительное масло, черный перец, зелень, соль.
Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать.
На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности.
Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить еще 5 мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.
Следующий рецепт интересен тем, что желудочки готовятся не просто в сметанном, а в очень оригинальном сметанном соусе.
●
КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ОРИГИНАЛЬНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ
Понадобится:
500 г куриных желудков, 150 г сметаны, 2 маринованных огурца,
по 1 луковице, моркови и зубчику чеснока, 0,5 см корня имбиря свежего, 2 ст.л. хрена, черный перец, растительное масло, соль.
Проварить желудки в подсоленной воде 40 мин, дать остыть, мелко нарезать.
Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем удалить их из масла, они нужны были для аромата.
В масло выложить морковь и лук, поджарить, добавить желудочки жарить 10 мин, помешивая.
Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10 мин.
С желудками можно приготовить самые разные блюда, в том числе и своеобразный плов.
●
ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ
Понадобится:
300 г куриных желудков, 2 зубчика чеснока, 1,5 стак. длиннозернистого риса, по 1 помидору, болгарскому перцу, маленькому баклажану и луковице, черный перец, масло, соль.
С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать.
Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3 мин, добавить мелко нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, добавить промытый рис, влить бульон, столько - чтобы покрыл рис.
Накрыть крышкой и варить 3 мин на сильном огне, затем 7 мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса.
Последний в нашей подборке 2-ых блюд из куриных желудков рецепт - самый необычный...
●
КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ В ПИВЕ
Понадобится:
500 г желудков куриных, 2 луковицы, по 1 стак. куриного бульона и светлого пива, по 1 ст.л. дижонской горчицы, винного уксуса, растительного и сливочного масла, 1 ч.л. сахара, мука, черный перец, соль.
Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить сливочное, обжарить нашинкованный полукольцами лук, добавить очищенные и промытые желудки, порезав их ломтиками, жарить 10 мин, поперчить и посолить, влить при постоянном помешивании пиво и часть бульона, всыпать сахар, добавить уксус, накрыть крышкой и тушить блюдо полчаса, подливая бульон, если нужно, и помешивая.
Когда желудочки станут мягкими, всыпать немного муки, перемешать, 2 мин протушить, добавить горчицу.
Куриные желудочки - это бюджетный продукт, из которого, тем не менее, можно приготовить массу очень вкусных блюд.
Пусть предложенные рецепты вам в этом помогут, удачи в приготовлении!
|
|
