 [600x511]
История чайника значительно короче истории самого чая, а все потому, что в те далекие времена в нем просто не было необходимости.
[600x548]
Первый чайник представлял из себя небольшой горшочек, рассчитанный только на одну порцию и назывался Воссаго, что в переводе с португальского означает "большой рот".
[515x600]
В создании заварочного чайника, каким мы его знаем сейчас, сыграло роль слияние двух течений, достигших Европы в середине XVII века.
[488x600]
Одно из них связано с вечным соперником чая - кофе, а точнее, с исламским кофейником. Второе - с китайскими винными сосудами, служившими в то время упаковкой для чая при его перевозке. Таким образом, заварочный чайник является своеобразным синтезом кофейника и сосуда для вина.
[600x474]
Заварочный чайник - посуда для заваривания чая. Чайник имеет, как правило, шарообразную форму (в этом его принципиальное отличие от кофейника), ручку и носик, а также небольшое отверстие с крышечкой для наполнения сосуда чайными листьями или пакетиками чая. Может быть керамическим, фаянсовым, фарфоровым, металлическим, стеклянным.
[598x600]
В VIII веке н.э. чайные листья скручивали вручную, сушили, а затем измельчали в порошок. После, в порошок добавляли соль и клали в кипящую воду, для того, чтобы получить густую смесь, которая и называлась чаем. Со временем процедура немного изменилась: в чайный порошок стали добавлять горячую воду и взбивать до образования пены. Этот метод приготовления чая впервые применили в Японии в IX веке.
[600x450]
Традиционный же метод заваривания чая стал популярен в начале правления династии Мин (Китай, 1368-1644 гг.). Именно тогда листья стали заливать кипятком, и для того, чтобы напиток настоялся и оставался теплым, понадобилась закрытая посуда. Этим же периодом датируются самые ранние образцы чайников.
[600x450]
Изготавливались они из особого сорта пористой глины, называемой зиша, которая добывалась и добывается в небольшом городке Исин, Китай. Гончарное производство развивалось там еще со времен династии Сун (960-1279 гг.). Благодаря тем первым чайникам из зиши, современный заварочный чайник имеет именно такую форму.
[600x516]
[600x450]
Постепенно возросший спрос на этот товар привел к появлению целой индустрии производства чайников. А в XVI веке культ чая, возникший в Японии, произвел революцию в способах декорирования чайников. Украшенные картинами природы или буддийскими сутрами, они стали цениться и как произведения искусства.
[600x600]
С тем, чтобы обучиться гончарному делу, японцы активно приглашали китайских мастеров. Со временем в Японии были разработаны новые техники изготовления чайников. Провинция Бидзен стала важным центром по производству японской керамики.
[600x450]
В Европу чайники завезли голландцы в начале XVII века, имеющие в то время обширные торговые связи с Китаем. Но производство началось лишь в конце 70-х годов XVII столетия, когда голландским гончарам удалось создать первый чайник, устойчивый к высоким температурам. Немного позднее в Европе появилась чайная посуда из металла.
[600x542]
[600x434]
Изысканные столовые приборы из серебра были символом высокого социального статуса.
[600x400]
Возникла мода на чайные сервизы. Интересно и то, что чайник в этих сервизах не имел постоянной формы, первоначально шарообразный, на какое-то время он стал прямоугольным, а затем овальным.
[600x535]
Естественным недостатком серебряных чайников было то, что они сильно нагревались, в том числе ручка. А это сказывалось на вкусе чая. Одновременно появились оловянные чайники, как более дешевый вариант для тех, кто не мог позволить себе дорогие серебряные.
[515x600]
В конце XVIII века чайник приобрел все свои основные черты, которые сохраняет и сегодня. Чайник настолько стал популярен, что сегодня ему посвящены целые музеи, где представлены разные коллекции чайников со всех уголков мира.
[600x496]
[600x486]
Китайский музей The China Tea Museum, расположен в Шуангфенг, Лонгджин, Хангжоу, музей мировой чайной культуры в провинции Янь, является частью красивейшего старого китайского сада, музей чая и кофе есть в Лондоне. В России тоже есть музей "Дом Чайника", он находится на берегу озера Плещеево в селе Веськово Переславского района Ярославской области.
[600x430]
Так как же выбрать заварочный чайник? Специалисты советуют придерживаться следующих правил:
- обратите внимание на форму и строение носика, он должен быть расположен под углом 35-40 градусов к внешней стенке чайника.
Изгиб его должен меняться так, чтобы отверстие носика было направлено вверх, а не в бок, небольшое расширение его должно быть похоже на детскую лопатку
[600x380]
- крышка чайника должна плотно закрываться и иметь небольшое отверстие, а так же должна быть хорошо утоплена в чайнике
- на крышке обязательно должен быть выступ – замочек, вернее сказать фиксатор, не позволяющий ей падать при наклоне чайника
[600x450]
[600x400]
- ручку чайника выбирайте по ширине ладони, причем форма ее должна быть полукруглой и не правильной, с утолщением верхней части, в этом случае чайник легко удерживается в руке.
[600x375]
- если вы любите листовой чай, то объем чайника должен быть в полтора раза больше чем при заваривании обычного чая
[600x394]
- для разных сортов чая имейте разные чайники.
[600x513]
Лучшие чайники для заваривания чая делаются из фаянса и фарфора, причем фарфор предпочтительнее, так как очень быстро и сильно нагревается.
[600x474]
В металлических чайниках чай лучше не заваривать, так как он содержит дубильную кислоту.
[600x400]
Китайцы верят, что чайники из глины продлевают жизнь. Киноварь или красная глина, пожалуй, лучше всего подходит для заваривания чая, так как эти материалы очень хорошо пропускают воздух, иначе говоря такой чайник в жару предохраняет чай от «закисания», а в холодную погоду сохраняет его тепло.
[478x600]
Ценятся еще чайники из фиолетовой глины, так как это абсолютно нетоксичный материал. Специалисты утверждают, что для разных сортов чая подходят чайники из разных материалов. Крепкие чаи лучше заваривать в керамических или серебряных чайниках.
[600x400]
Для зеленого чая больше подходят фарфоровые или покрытые эмалью чайники.
[600x452]
Стекло, практически, не влияет на вкус чая, но чайник, изготовленный из него, быстро приобретает неопрятный вид, так как на нем образуется налет от заварки, который невозможно смыть.
[600x400]
Теперь поговорим о размерах заварочных чайников. Чайники сильно различаются по объему. Россияне любят пить чай в компании, и чайник, очень часто, заменяет нам наш родной русский самовар, поэтому в магазинах у нас встречаются чайники, гораздо больших размеров (от 2 до 5 л), обычно их используют в качестве подарка.
[600x416]
[600x415]
Моделей заварных чайников огромное множество и в наше время каждый может выбрать чайник себе по вкусу. Чаще всего они бывают классической формы, круглой или цилиндрической, особенно в сервизах. Но выпускаются модели и в виде фруктов, птиц, зверей, встречаются даже целые композиции.
[600x450]
Что касается рисунка, украшающего чайник, то особой популярностью пользуются народные мотивы, такие как русский лубок, гжель, есть целые сервизы с народным орнаментом.
[450x320]
Чайник сегодня кажется очень простым, даже банальным изобретением человечества, до такой степени, что в переносном значении чайниками называют новичков в каком-нибудь деле.
[600x407]
Чайнику гораздо меньше лет, чем чаю, но он настолько вписался в ежедневную жизнь.
блог Сударушки
|
|
