 [показать]Большинство сухофруктов, поставляемых на пищевой рынок обрабатывают диоксидом серы (SO2), который обозначается на упаковках как консервант E220.
Этот консервант препятствует развитию микроорганизмов в сухофруктах, позволяет им не темнеть, придает аппетитный внешний вид и сильно увеличивает срок хранения.
Однако, диоксид серы (Е220) является высокотоксичным соединением. Чувствительность к отравлению диоксидом серы у всех людей различная.
Например у одних, после поедания нескольких штук кураги, обработанных диоксидом серы уже через несколько минут начинается першение в горле и головная боль. Другие люди менее чувствительны к этому консерванту.
Общие симптомы отравления диоксидом серы следующие: сильное першение в горле, насморк, кашель, охриплость, головная боль, тошнота.
При отравлении высокими концентрациями возможно удушье и отек легких.
И хотя существуют нормы (предельно допустимые концентрации) на содержание диоксида серы при обработке различных продуктов, согласитесь, очень хочется избежать его поедания.
И сделать это вполне реально.
Удаление диоксида серы из сухофруктов основано на хорошей растворимости этого вещества в воде.
То есть достаточно вымачивать сухофрукты в воде комнатной температуры, при этом несколько раз меняя воду.
1 час в одной воде, далее хорошо промыть и снова вымачивать еще полчаса.
После этого сухофрукты теряют большую часть Е220 и их уже можно есть!
Вопрос полностью ли он вымылся, а если вымылся частично, то сколько его осталось в сухофруктах остается открытым.
Однако, большая часть все-таки уходит.
Резюме: удалить диоксид серы из сухофруктов можно вымачиванием в воде комнатной температуры, с обязательным последующим промыванием проточной водой.
|
|
