 [показать]По гликемическому индексу можно определить, с какой скоростью определенный продукт будет расщеплен в организме и превратится в глюкозу.
Сама глюкоза считается эталоном и приравнивается к 100 единицам.
У всех других продуктов ГИ колеблется в пределах между
0 и 100 единицами, и чем быстрее продукт усваивается, тем выше показатель.
Сахарный диабет: симптомы и причины развития, профилактика, правила питания.
Если продукт имеет низкий гликемический индекс, значит, после его поглощения сахар в крови будет возрастать медленно.
Чем выше ГИ, тем быстрее возрастает уровень сахара после попадания продукта в организм, и тем более высоким будет одномоментный уровень сахара в крови после еды.
Гликемический индекс продуктов важно знать всем диабетикам, и особенно людям с диабетом 2-го типа.
Составляя специальную диету, надо всегда соотносить конкретный продукт с его показателем ГИ.
Примечательно, что до введения ГИ вредными считали только те продукты, в которых содержалось много сахара (пирожные, торты, конфеты), тогда как реальную опасность представляет далеко не этот фактор.
Самое главное это то, как себя будет вести тот или иной продукт, попав в организм.
После тестирования огромного числа наиболее распространенных продуктов питания были получены удивительные результаты.
К примеру, сливочное мороженое, содержащее довольно много сахара, оказывало меньшее влияние на уровень глюкозы, чем простой хлеб.
Гликемическая нагрузка - это дополнительный показатель, к гликемическому индексу, который помогает более точному и взвешенному выбору продуктов питания.
Гликемическая нагрузка рассчитывается как произведение гликемического индекса (ГИ) продукта и количества углеводов (в граммах), содержащихся в 100 г этого продукта, с последующим делением на 100
В современной диетологии используются следующие значения для классификации уровня гликемической нагрузки:
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ - меньше 10
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ - между 11 и 20
ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ - более 20
Таким образом, следя за величиной гликемического индекса употребляемых продуктов и показателем гликемической нагрузки, можно достаточно легко контролировать и регулировать суммарные суточное значение гликемической нагрузки.
В среднем обычный рацион питания может иметь уровень гликемической нагрузки в пределах от 60 до 180.
Суммарный уровень гликемической нагрузки за сутки диетологи классифицируют по разному.
На чилийском сайте о гликемическом индексе приводятся такие данные:
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ СУММАРНОЙ ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ– до 143
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ СУММАРНОЙ ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ – от 143 до 164
ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ СУММАРНОЙ ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ – более 165
В медицинском журнале Здоровая Украина И.И. Никберг, д.м.н., профессор из Сиднея приводит такие цифры:
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ СУММАРНОЙ ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ - до 80
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ СУММАРНОЙ ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ - от 81 до 119
ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ СУММАРНОЙ ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ - более 120
Даются рекомендации людям с избыточной массой тела, больным сахарным диабетом, и тем, кому требуется диетическое питание с пониженным содержанием углеводов, составлять суточный рацион питания таким образом, чтобы его суммарная гликемическая нагрузка не превышала пределов 80-100.
[x650] [x650]
[x650]
|
|
