Баклажаны - 3 кг
Перец болгарский красный — 6 шт
Перец шишкатый — 2 шт
Чеснок — 100 г
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Соль — 2 ст. л.
Сахар - песок — 1 стак.
Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять, чтобы пустили сок (его слить).
В это время готовим рассол. Перец и чеснок пропускаем через мясорубку.
Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус и доводим до кипения.
Баклажаны отвариваем минут 5 (не солить воду), потом воду слить через дуршлаг.
Отваренные баклажаны опускаем в кипяший рассол и варим еще минут 5.
Баклажаны раскладываем в банки, заливаем рассолом и закатываем.

рецепт с небольшой коррекцией отсюда http://larisareschetnikova.mirtesen.ru/blog/431840...at-iz-baklazhan-na-zimu/?pad=1
[480x360]