Хлеб — наша пища и наше лекарство
[x498]/evreimir.com/wp-content/uploads/2017/04/BREAD-ARTICLE-1-241x300.jpg" target="_blank">http://evreimir.com/wp-content/uploads/2017/04/BREAD-ARTICLE-1-241x300.jpg 241w" style="margin: 0px 0px 21px 21px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; font-family: inherit; float: right; will-change: opacity; opacity: 1; transition: all 0.4s ease-in-out; max-width: 100%; height: auto;" width="400" />Можно зайти в аптеку и купить лекарство от любого недуга. Но всегда ли оно безопасно и необходимо? А если оно не подошло, появилась аллергия или осложнение.
А ведь во многих случаях нам мог бы помочь… хлеб — говорит главный специалист Kolhelly Bakery IGOR GVAJAVA.
Народная медицина часто приходит к нам на выручку, предлагая эффективные рецепты исцеления с хлебом.
Для чего нам нужен хлеб, ведь есть картошка, овощи, фрукты, мясо?
Хлеб дает нашему организму углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием. Он содержит много полезных витаминов и минералов. Медики считают, что половину энергии человек берет от хлеба. И ничто нам его не заменит. Во время блокады Ленинграда люди получали (в 1942 г.) по 200 гр. хлеба в сутки. Больше кушать им было нечего все 900 дней. И выжили.
Но после выпечки эти витамины и минералы не сохраняются.
В хлебе остаются калории, крахмал и 30% полезных веществ. Это не мало.
На что надо обращать внимание при употреблении хлеба?
С жирными продуктами лучше выбирать ржаной. Картошку и мясо есть вообще без хлеба. И любой хлеб сочетается с овощами, молочными продуктами, супами. Если на хлебе появилась плесень — выбрасывайте его! Свежий хлеб может быть причиной брожения в ЖКТ. Полезный хлеб — двухдневный. Для здоровья желательно съедать 150 — 250 г хлеба в день.
Многие считают черный хлеб полезным, а белый вредным. Не всё так однозначно. Если нужно срочно восполнить запас энергии, белый хлеб незаменим. Если надо восполнить нехватку жиров, витамина «В» и надолго избавиться от голода, ешьте чёрный, из муки грубого помола. Белые сухари полезны при язве желудка. Черный, не желательно употреблять при гастритах, язвах и заболеваниях ЖКТ. Белый хлеб незаменим в детском рационе.
А что есть больным?
Для диабетиков мы выпекаем хлеб без сахара и крахмала; для страдающих проблемами ЖКТ — хлеб отрубной (из муки грубого помола), есть сорта хлеба для людей с повышенным холестеролом, есть бессолевой и др.
Считают, что хлеб с отрубями очень полезен. Он привлекает внимание стороников правильного питания. Отруби приносят здоровью огромную пользу. В них содержится клетчатка, витамины и ценные белки. Благодаря им укрепляется иммунитет, из организма выводятся аллергены и токсины. В нем содержится никотиновая кислота, которая хорошо защищает организм от кишечных заболеваний и избыточного веса.
А что можно сказать о бездрожжевом хлебе?
Он готовится на хмелевой закваски и известен полезными свойствами. Этот хлеб оказывает противовоспалительное действие и может служить желчегонным средством.
Но есть еще хлеб «украинский», «бородинский», «рижский», «дарницкий», «киевский», и множество др. Это скорее дань вкусам наших покупателей, которые привыкли к определенным сортам хлеба.
Одинаковые сорта хлеба, испеченные в разных бекери, идентичны ли по вкусу и качеству?
Нет. Пекарь — это мастер своего дела. У каждого свой стиль, своя интуиция и секреты. Сравните торт, испеченный разными хозяйками: рецепт один, а вкус — разный. Хороший пекарь везде «на вес золота».
Каковы сроки хранения хлеба?
Хлеб сохраняет свои качества до 72 час. Применение консервантов увеличивает эти сроки до 5 суток. Лучше хранить хлеб в холодильнике или в хлебнице. При низкой температуре хлеб больше защищен от порчи.
Что делают с хлебом, у которого закончился срок годности?
В промышленном производстве его перерабатывают в сухарную крошку — панировочные сухари. В нашем случае хлеб, как правило, раскупается до окончания срока его годности. Мы знаем своего потребителя и выпекаем его в нужном количестве.
Сейчас много говорят о здоровом образе жизни и ограничении употребления хлеба. Здоровый образ жизни предусматривает соблюдение нормы потребления хлеба, а не отказ от него, а также правильный выбор сорта, полезного для организма.
В Нью-Йорке много «русских» магазинов. Успеваете ли Вы всех обслуживать?
Мы обслуживаем магазины, от которых имеем заказы, и это не только «русские». Наш хлеб с успехом продаётся в супермаркетах, овощных магазинах и даже в аптеках. Пока мы с этим справляемся.
В начале беседы Вы упоминули о хлебе, как о лекарстве. Не могли бы Вы привести несколько рецептов лечения хлебом?
Я не целитель и не знахарь. Я пекарь и, по отзывам покупателей, не плохой пекарь. В поисковой системе Google читатель найдет сотни примеров, как хлеб помогает людям при артрите, герпесе, бессоннице, подагре, запорах, нарывах, выпадении волос и многих др. Пусть каждый найдет себе свой хлеб и кушает его и для удовольствия и для здоровья.
Иногда в магазине отсутствует нужный сорт хлеба. Можно ли его купить у Вас в бекери?
Можно. У нас есть отдел по продаже выпечки и хлеба.