Вкус изумительный, ничего лишнего! Кто бы ни пробовал — просят рецепт!

[показать]

Мой любимый рецепт маринования грибов ! Вкус изумительный, ничего лишнего! Кто бы ни пробовал — просят рецепт! И у вас получится обязательно, но при одном условии : количество ингредиентов для маринада должно быть соблюдено с абсолютной точностью!

 

 

 

Ингредиенты:

 

• Соль — 3 ч. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Гвоздика — 4 шт
• Лист лавровый — 4 шт
• Перец душистый — 8 шт
• Корица молотая — 1/5 ч. ложки
• Уксусная эссенция — 3 ч. ложки (или 8 стол. ложек 9% уксуса)

 

[показать]

Приготовление:

 

1. Промытые и порезанные грибы, отварить, посолить по вкусу.  На грибном отваре приготовить маринад (если у вас есть белые грибы, лучше отварить их отдельно, и потом уже, именно на этом отваре приготовить маринад).
2. Подготавливаем банки 0,5 л или 0,7 л. Моем их и затем стерилизуем.
3. В каждую банку вливаем кипящий маринад на 1/4 часть объема банки.
4. Затем в каждую банку добавляем 1 зубок чеснока (или 2 мелких)
5. Закладываем в банку кипящие грибы (ложкой-шумовкой).  Доливаем сверху немного маринада и стерилизуем: 1-литровую банку 30 минут, 0,5 литровую банку 20 минут.  Закатываем.
6. Можно обойтись и без стерилизации заполненных банок, но и маринад, и грибы тогда должны кипеть рядом на плите, и все нужно проделывать очень быстро, маринад сверху доливаем до самых краев, закручиваем простерилизованными крышками, и переворачиваем верх дном.  Накрываем одеялом, до полного остывания .
7. Пробовать можно где-то через месяц. Перед подачей на стол заправлять ничем не нужно — грибы вполне самодостаточны по вкусу.
8. Примечание:  У кого нет возможности заготовить лесные грибы, попробуйте замариновать пару баночек покупных шампиньонов
9. Если грибов мало, или вы хотите попробовать их не через месяц, а скажем — через недельку, сделайте так:  Слейте грибной отвар в отдельную кастрюльку (замерив количество), приготовьте на этом отваре маринад. Когда покипит минут 5-7 — выложите в него откинутые грибы, доведите до кипения, и поварите грибы в маринаде примерно минут 10.
10. Потом раскладывайте по банкам, не забывая отслеживать количество маринада на объем банки! Ну и про чеснок тоже не забываем.

 

Приятного аппетита!

 

Источник