Мука — 500 г
Яйца — 2-3 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Сода — 1/2 ч. ложки
Лимонная кислота — 1/2 ч. ложки
Соль

Яйца слегка взбейте, смешайте с 2 стаканами теплой воды. Прибавьте соль, сахар и соду. Затем постепенно всыпьте муку и хорошо размешайте венчиком, чтобы тесто получилось без комков.Лимонную (или виннокаменную) кислоту разведите в 1 стакане воды и влейте в подготовленное тесто. Хорошо размешайте и немедленно начинайте печь блины. Если нет кислоты, то тесто для блинов можно приготовить следующим образом: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать.