[450x321]

3 стакана пшеничной муки, стакан гречневой муки, 2 стакана сметаны, стакан молока, стакан воды, 5 яичных белков, 50 г. сливочного масла, 30 г. дрожжей, 1 ст. л. сахара, соль, растительное масло.

Растворите дрожжи 8 слегка нагретой смеси-молока и воды. Всыпьте гречневую муку, размешайте и поставьте подниматься в теплое место. Соедините сметану с пшеничной мукой и замесите негустое тесто, введите взбитые в пену белки, мягкое масло, соль по вкусу и сахар. Подошедшую опару влейте в сметанное тесто, вымесите и снова оставьте подниматься. После этого выпекайте блины на хорошо разогретой чугунной сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте со сметаной, маслом или рыбной икрой.