Продукты. Молоко - 400 г. Коньяк - 40 г. Сахар - 250 г. Соль - 0,5 ч.л. Дрожжи сухие - 1 ст. л. Яйцо сырое - 3 шт. Желтки - 3 шт. Мука - 600 г.( возможно и больше) Масло сливочное - 150 г. По горстке - цукаты, миндаль, изюм. Ваниль. Поставить опару. Для этого - в теплое молоко положить дрожжи, сахар - 2 ст.л., муку - 200 г. Когда тесто опадет- опара готова. На водяной бане разогреть масло, оно должно быть довольно горячим, не кипеть, но - горячее. Влить тонкой струйкой, помешивая, в опару, добавить муку, яйца, желтки,соль,сахар, коньяк, ваниль. Хорошо вымесить. Изюм промыть горячей водой, обсушить полотенцем, обвалять в муке. Миндаль, если не очищенный - обдать кипятком, снять кожицу, подсушить на сковороде. Цукаты мелко нарезать. Добавить в тесто. Теперь - замес. Вымешивать надо долго. Это - очень важно. Именно от того, как долго будет замешиваться тесто,зависит структура готового кулича. Затем миску с тестом поставить в теплое место не менее, чем на 2 часа. Пару раз не забыть обмять. Сформовать куличи. Уложить тесто в форму и поставить на расстойку, в теплое место на 0,5-1 час. Духовку разогреть до 180 градусов. Очень аккуратно форму поставить в духовку. Тихонечко закрыть дверцу и выпекать .Время выпечки зависит от массы кулича. Когда будет готово - выключить духовку, аккуратно достать форму с куличом и тихонечко его из формы вынуть. Когда остынет - облить глазурью. И украсить на свой вкус. Класс! 3 [640x426]