Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Яблочный кекс



Вкусный яблочный кекс с корицей вполне можно назвать кексом на скорую руку, потому что на весь процесс уйдет около часа. Пожалуй, нет того человека, кто не любил бы выпечку – пироги, булочки или такой вкусный десерт, как флан.

яйцо куриное — 1 шт.
кефир — 100 мл.
сахар 100 гр.
сахар — 1 ст. л.
масло сливочное — 60 гр.
мука пшеничная — 150 гр.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
сода — 0,25 ч. л.
яблоки — 300 гр.
корица — 1 ч. л.
ванилин — по вкусу
форма для кекса, 8х17 см.

1. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать на достаточно крупные куски (но тут как вам нравится). Выложить на сухую сковороду с тефлоновым или др. хорошим покрытием), посыпать сахаром и корицей. Обжарить на медленном огне до полуготовности, постоянно помешивая. То есть яблоки не должны быть сильно мягкими, они должны быть твердыми, но не хрустеть.
2. Яйцо взбить с сахаром и ванилином в пышную светлую массу. Добавить растопленное, но охлажденное сливочное масло, кефир и соду. Взбить миксером на низкой скорости.
3. Просеять муку с разрыхлителем и ещё раз взбить.
4. Форму смазать растительным маслом или выстелить пергаментом. Можно просто смешать яблоки с тестом и выложить, но я не хотела, чтобы в тесто попала корица. Выложить на дно 1/3 теста, сверху воткнуть часть яблок, слегка утапливая их. Далее ещё 1/3 теста и снова яблоки (после этого должно остаться совсем немного), потом аккуратно распределить оставшееся тесто и воткнуть последние кусочки яблок.
5. Поставить в разогретую до 180 ºС духовку минут на 45. Если в конце сильно будет гореть верх, то прикрыть фольгой. Полностью остудить.


слова и фото автора

источник