Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
МСКУТА
Яйцо куриное – 6 шт.
Сахарная пудра – 200 г + 2 ст.л. для подачи
Сахар – 50 г
Соль – 2 щепотки
Ванильный сахар – 20 г
Апельсин – 1 шт. (цедра + 50 мл сока)
Молоко – 50 мл
Мука пшеничная – 300 г
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Растительное масло – для смазывания формы
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мскута – традиционный десерт магрибской кухни. По своей сути это невероятно мягкий, пористый, воздушный бисквитный кекс, который готовят с добавлением небольшого количества специй, пряностей или розовой воды для аромата, в круглой форме с отверстием в центре. Готовый кекс присыпают сахарной пудрой, пропитывают ароматизированным сахарным сиропом или украшают глазурью.
Десерт быстр и незатейлив в приготовлении, но получается очень аппетитным, воздушным, пористым и очень сытным. Для взрослых кекс Мскута служит питательным дополнением к чашке кофе или чая, а у детей особенно популярен в сочетании с молоком. Попробуйте! Возможно эта простая, вкусная, мягкая, как облачко, выпечка придется по вкусу и вам.
Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки.
Поместите белки в глубокую емкость, добавьте 1 щепотку соли и взбейте 4-5 минут, пока белки не увеличатся в объеме в три раза, и не превратятся в пышную пену, на поверхности которой будут оставаться следы от венчика (иными словами - до мягких пиков).
Затем, продолжая взбивать белки, постепенно добавьте 50 граммов сахара. Взбейте белки еще несколько минут, пока они не станут блестящими и сахар полностью не растворится (до жестких пиков).
В отельной емкости взбейте желтки с сахарной пудрой, пока масса не побелеет, не станет однородной и не будет ленточкой стекать с венчиков миксера.
Добавьте ванильный сахар и апельсиновый сок. Взбейте желтки еще 30 секунд.
Влейте молоко и взбейте смесь еще 1 минуту.
Смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Добавьте взбитые желтки. Хорошо все перемешайте.
Вмешайте в тесто апельсиновую цедру.
Затем небольшими порциями добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая тесто снизу-вверх.
Смажьте форму для запекания диаметром 24 см растительным маслом.
Влейте тесто в форму.
Герметично прикройте форму фольгой, смазанной растительным маслом. Поместите кекс в духовку, разогретую до 165 градусов, и выпекайте 50 минут.
Оставьте кекс в форме на 5 минут, а затем переверните на тарелку, украсьте по настроению и подавайте к столу.
Я присыпаю кекс сахарной пудрой и украшаю карамельным соусом или шоколадной глазурью.
Бисквитный кекс «Мскута» готов. Приятного чаепития.