Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщение

Фаршированная щука семгой.

Рыба была килограмма 3, поэтому такую красавицу разделывать проще. А вот фаршировать ее я в этот раз решила семгой. В разрезе получилось очень красиво. И может фото получились не очень хороши, но на вкус она была великолепна!

Ингредиенты
 Щука – 3 кг.

Семга – 300 гр.

Сок лимона – 1 ч. лож.       

Приготовление

Для начала разделаем щуку. Чистим от чешуи         

 Удаляем жабры. 
    

  Отрезаем голову, делая надрез по кругу у основания головы.

Подрезаем основную кость, но так чтобы внутренности остались не отрезанными

Теперь держа за голову, вытягиваем все внутренности и лишь за тем отделяем их от головы. 

 Делаем неглубокие надрезы, отделяя кожу от тушки, стараясь не проткнуть... 

    ...и выворачиваем "на изнанку". 

   Сняв кожу "чулком", надрезаем кость у основания хвоста, тем самым отделяя тушку от кожи. 
  

 Филе отделяем от кости. 

 Теперь приготовьте фарш. Для этого прокрутите рыбное филе, лук и сало на мясорубке. 
  

  Добавьте яйцо, соль, черный перец и яйцо. Все тщательно перемешайте и отбейте массу.

Наполнять нашу рыбу мы будем следующим образом: слой фарша...