Подсмотрено в ресторане.

Кусочек черного хлеба слегка обжарить. Взбить блендером варёную свеклу с крем-чизом. Это и будет нежная розовая основа для бутерброда. На нее положить кусочек селёдки и однослойный треугольничек красного лука. Скрепить шпажкой. Разбирается такая закуска влёт! Вкус салата Селёдка под шубой.