Для сочности в фарш нужно добавить побольше лука и воды примерно 100 мл. Фарш не должен быть густым. 

Для теста 500 гр муки, соль, 30 мл (2 ст ложки) растительного масла для эластичности,  250 мл воды. Я потом ещё немного добавила воды, потому что  хлебопечка не справлялась с тугим тестом. Готовое тесто разделить на порции примерно по 70-80 гр и тонко раскатать. Начинки нужно положить 1 ст ложку и разровнять по одной половинке круга из теста. Накрыть второй половинкой, слегка прижать, чтобы выпустить воздух и защипать края вилкой на 1 см. Обжаривать в растительном масле  на слабом огне с обеих сторон до готовности, чтобы масло доходило до верхней поверхности чебурека. Поскольку начинка ещё оставалась, я замесила вторую порцию теста в хлебопечке, долепила остатки фарша и заморозила чебуреки на следующий раз. Быстро, вкусно и по-домашнему, как у мамы.