У меня случилось фиаско. Не кулинарное, а фотографическое...
Когда объект должен быть попасть на съемку, оказалось, что фотографировать уже нечего. Поэтому пишу: удваивайте порции.
Бомболоне. По простому пончик. Но ведь, не совсем. Это нежное круглое (пирожное???? - опять не оно). Вот, облако из теста в пыли сахарной пудры, внутри нежнейший желтый, как весеннее солнце, итальянский заварной крем!
Здесь сразу хочется сказать сначала: «А как же фигура?!». Потом вдохнуть запах сдобы, цедры и заварного крема и махнуть рукой: “Нет в Италии диеты. Нет, и не будет.»
Bombolone или пончик заимствован из немецкой кухни. В Германии их называют Berliner, а в Австрии — Krapfen. Кстати, в последнем варианте встречается и на севере Италии. Утренний друг чашки кофе.
Но сделаный своими руками - это совершенно другое дело и другая история. Мои итальянские пончики не дошли до стадии фарширования кремом - умопомрачительный запах распространился по дому со скоростью ультразвукового самолёта.
Ингредиенты:
• 125 мл молока
• 15 г свежих дрожжей (или 1/3 пакетика сухих)
• 250 г муки
• 25 г маргарина
• 1 яйцо
• тертая цедра 1/2 лимона
• растительное масло для фритюра
• 30 г сахарной пудры
• 6 ч. л. густого клубничного конфирюра/ а я варила классический заварной крем.
• соль по вкусу
Что делать:

0. Дрожжи развести теплым молоком, дать постоять, затем тщательно перемешать.
0. Муку смешать с размягченным маргарином, яйцом, добавить щепотку соли, лимонную цедру и хорошо перемешать (лучше в кухонном комбайне). Постепенно добавлять молочно-дрожжевую смесь и продолжать месить тесто. Тесто не должно прилипать к стенкам миски (в этом случае добавить немного муки). Тесто накрыть и поставить в теплое место на 30 мин. для поднятия.
0. Тесто разделить на 6 шариков, немного сплюснуть, положить на пергамент, накрыть и оставить на 15 мин.
0. Фритюрницу разогреть до 165°С. Жарить пончики двумя порциями в большом количестве масла. Через 2 мин. пончики перевернуть и продолжать жарить еще 2 мин. до золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, начинить клубничным конфитюром с помощью кондитерского шприца, посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми. Мой вариант начинки - крем по итальянскому рецепту.
Самое главное, после своих с пылу с жару великолепных бомболони душа будет просить ещё: Per favore!! Ancora, ancora, bis! Ведь это - как поцелуй ангела со вкусом итальянского лета.
PS А фотографии из интернета. Плак!
#италия #чтоестьесть
[700x465]