Перцы рамиро помыть, обсушить и запечь до готовности в духовке или на сковороде без масла. Остудить, снять кожицу, нарезать порционными продольными полосками примерно на 4 части. На этом этапе его можно положить в морозилку и хранить сколько угодно долго, чтобы в нужный момент разморозить и приготовить этот или другой рецепт. Далее дольки перца обвалять в маринаде и посыпать чесноком, порезанным тонкими колёсиками. Сложить в контейнер или банку, пересыпая полоски перца чесночным колёсиками. Щедро полить маринадом. Покрывать перцы полностью маринадом не нужно. Банку закрыть и несколько раз встряхнуть, чтобы перец лучше взаимодействовал с маринадом. Поставить в холодильник на 30 минут и можно подавать. Маринад: 2 ст л растительного масла, соль, 1-2 ч. л. уксуса (можно яблочного, бальзамического или обыкновенного 9%). Масло всегда лучше использовать оливковое.
